Är det säkert att äta rå fisk?

Jag diskuterade ett liknande ämne i den här frågan: Vad exakt är "Sushi Grade "fisk?

Rå fisk är inte säker att äta om det bara har suttit runt. Råfisken som används i sushi / sashimi har emellertid frysts (vanligtvis blixtfryst) för att döda några parasiter, vilket gör den så säker som någon annan mat.

De flesta distributörer av sashimi har också sina egna metoder och interna regler för att säkerställa livsmedelssäkerhet, men specifika är förståeligt svårt att komma ifrån. Det räcker med att säga att det är mycket säkrare att äta rätt förberedd nigiri eller sashimi än att äta en underkokt hamburgare.

Som nämns i denna fråga om rå kyckling - vissa människor och kulturer äter verkligen rå kyckling.

Trots att, för att svara på din fråga mer direkt, är huvudproblemet med att äta rå kött, fisk eller något annat, bakterier, parasiter och andra patogener.

Ett friskt djur, men slaktat på lämpligt sätt, borde inte ha några specifika problem. Som sådan gör vi bifftartare, sashimi (sushi hänvisar till riset, inte den rika fisken) och bara njut!

Sushi är inte 100% säker, men det är rimligt säkert (jag äter det hela tiden).

Olika djur kan ha olika sjukdomar. Kyckling är känt för att bära salmonella, vilket är ganska skadligt för människor. Jämför detta med de flesta typer av sushi grade fisk, som inte bär sjukdomar som skadliga.

Det här är också en fråga om förberedelse. "Sushi Grade" -fisken förbereds mycket noga med råförbrukning i åtanke. Om en kyckling höjs garanterad fri från salmonella, eller om man försöker se till att muskelköttet aldrig kom i kontakt med organ eller fjädrar, skulle det vara säkert att äta rå. Faktum är att nästan ingen kyckling uppfyller kriterierna eftersom det inte förekommer någon efterfrågan på rå kyckling.

I USA måste nästan alla typer av fisk som serveras råa frysas för att döda några av de vanligaste masksparasiterna.

Den allmänna tanken att all fisk har maskar som är farliga för människor är inte nödvändigtvis så.

Parasiter är inte universella för alla former av fisk. Färskvattenfisk verkar ha mer problem än andra (det är därför som lax, som spenderar tid i både färskt och saltvatten, har dessa problem) och bland saltvattenfisk, de typer av parasiter som dyker upp i hälleflundra, torsk, grouper visas inte i vissa arter av andra fiskar som är vanliga för sushi och sashimi.

Wahoo har till exempel en mageparasit som är nästan universell, men vi äter inte magen. Om du skulle använda en färsk, rå, lokalt fångad wahoo för sushi eller sashimi, skulle din risk för parasitinfektion vara minimal. Samma sak gäller för de flesta sorter av tonfisk, hamachi (japanska Amberjack, som inte är samma typ av Amberjack fångad i North Carolina, till exempel, som vanligtvis har en maskinfektion men det är inte skadlig för människor).

Äta rå fisk, räkor, hummer, & andra kan ge dig maskar. Ett problem var jag bor. Så alla ska frysas vid 0f i 3 dagar eller mer eller behandlas på båten. Men fräsch är bäst. Fast smutsig fin frisk lukt på den. Bäst skivad & åt medan galen fortfarande rör sig. Men på öarna barn 1: a kastet 6: e maskeras i skolan. Det är inte ett stort problem men det händer. Inte bara från fisk men mark uppväxt fläsk. Jag tror i Amerika att alla sålda fisk behandlas. Inte färskt fångad.

Nyckeln till sushi är kvalitet och friskhet. Ju fräschare, desto bättre.

Mycket lika rationell som bifftartare. För att citera Anthony Bourdain, "Nyckeln till en framgångsrik bifftartare är färskt nötkött, nyhackad i sista minuten och blandad bordssida"

Observera att sushi är saltvattenfisk. Att äta rå sötvattenfisk är inte en bra idé.