Jag följer detta recept för att göra stekfryst lamm.
Men jag slutar alltid överkoka lammet ur rädsla för att servera rå mat, vilket resulterar i tuffa köttstycken.
Hur berättar jag när lammskivorna är färdiga när det rörs / stekas?
När något kött är skivat tunt vet du att det är gjort när det såras på utsidan, det är verkligen det. De 6 minuterna i receptet låter som för länge till mig beroende på hur tunt du har skivat ditt lamm, skulle jag halva tiden själv. 30 sekunder med lammet, tillsätt sedan vitlöket, rör steket i 1 minut och trettio sekunder, tillsätt sedan örterna tills det blöts, sedan ut.
Det antas att du har en riktigt varm brännare som kan göra äkta wok matlagning. Om allt du har är en wimpy medelstor brännare så är 6 minuter realistiska. I så fall skulle jag skära lammet lite tjockare och tillsätt lite av den reserverade marinaden och lite vatten för att hålla sakerna fuktiga efter stekning av vitlöket i en minut.
Koka köttet sällsynt före skivning, i en panna eller ugnen. Steam grönsakerna. Värm olja i wok och lägg till en platta värt mat (speciellt om det är en liten wok över ett elområde). Det bör bara ta lite tid att steka de redan kokta ingredienserna, och en tallrik i taget är obehag, men det betyder att woken sitter varm för varje platta.
Läs andra frågor om taggar stir-fry frying lamb Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna