Är det säkert att återanvända lösta teblad nästa dag? Vilka försiktighetsåtgärder måste vidtas för att lagra te för återanvändning?

21

Jag är ett fan av grönt te och jag finner mig själv återanvända teblad 2-3 gånger om dagen. Ibland lagrar jag bara bladen och återanvänder dem nästa dag men det fick mig att tänka om det jag verkligen gör är "säkert", jag vet att smaken inte är densamma.

Så mina frågor är:

  • Vad är det bästa sättet att lagra te för återanvändning? För närvarande dränerar jag löven och lägger dem i en liten förseglad glasburk.
  • Är det säkert att lagra te för att återanvända nästa dag? Bonuspoäng för en faktisk referens / forskning som visar att det har dåliga eller inga biverkningar alls.
uppsättning Serge 13.10.2011 19:23

6 svar

9

Här i Kina är det normalt att återanvända te om och om igen. Vanligtvis är den första koppen från te bitter. Kineser häller vanligen en kopp och slänger den sedan bort och dricker den andra koppen från samma blad. Arbetare här kan ses med en stor krus eller en burk te. När de är fulla fyller de upp vattnet igen med varmt (men inte kokande) vatten. Detta kommer att fortsätta hela dagen.

Nästa dag kommer de emellertid inte att återanvända teet. Min kinesiska fru berättar alltid om jag återanvänder de tidigare dagarna bladen. Hon säger att de är dåliga för dig, men jag har aldrig haft något problem själv.

    
svaret ges 14.10.2011 05:42
6

Frågan om hur säker det är att lagra blöta teblad är relaterat till frågan om hur säker det är att lagra iste Tillsammans dräneras eller inte, används de använda tebladen fortfarande i kallt flytande te. * Så är fallet:

CDC - Memo på bakteriell kontamination iste (1996) (följande citat kommer från länk)

Vanligt te är varmt bryggt och "studier utförda hos T.J. Lipton visade att istex bryggt vid 175 ° F eller högre och lagrades vid rumstemperatur hade inga detekterbara koliformtal under de första 16 timmars förvaring." Så är frågan "primärt en av lagringsförhållandena i te" (eller i det här fallet våta löv). CDC hävdar att "teoretisk risk för sjukdomsöverföring skulle minimeras om te bryggs varmt och förvaras i ren urn och lagras under högst 8 timmar." Rengör och rengör regelbundet din utrustning.

En åtta timmars gräns verkar för sträng mig, men de är försöker eliminera en teoretisk risk. Verkliga världsrisker är ofta mindre persnickety .

Se även Iced Tea Safety (2010) för en lite mindre teknisk version av informationen.

* och det flytande teet alltid innehåller bitar av teblad.

    
svaret ges 11.01.2013 01:37
4

Enligt Golden Moon Teas , sammansättningen av blöta teblad uppmuntrar bakterietillväxt, och de rekommenderar inte att använda använda blad efter tre timmar.

Som sagt, föreslår de också att torkning av tebladen dramatiskt ökar deras återstående liv. De föreslår att man tar bort så mycket fukt som möjligt och sprider sedan löven ut på en tallrik i ett välventilerat rum för att torka. Min intuition berättar för mig att denna process kan förbättras något genom att använda en ren handduk för att trycka på dem och sedan placera en annan handduk under dem under torkning.

Oavsett metod rekommenderas att återtorkat te ska användas nästa dag, och att eventuell fördröjning ökar risken för farlig bakterieutveckling. Jag förväntar mig att själva torkprocessen också kan uppmuntra den bakteriella tillväxten. Att använda en ugn, en dehydrator eller bara med en fläkt som blåser på löven skulle minska torktiden, vilket därför skulle minska risken för tillväxt.

    
svaret ges 10.01.2013 20:25
1

Om du gör hett te borde du inte ha något problem. Kom ihåg att för pasteurisering behöver du bara höja kärntemperaturen upp till 155 grader fahrenheit och hålla i några minuter (några sekunder vid flashpasteurisering). Om du antar att du ska branta ditt te i vatten under kokning (eller du ska bara låta tebladen sitta i drycken) borde du långt överskrida den tid som krävs för att döda alla nasties noggrant.

Vid den tiden är det enda problemet att om nasties har en chans att börja växa mellan användningen, kan de producera kemikalier som är farliga. Detta är vanligt med vissa mögel och svampar. Om du placerar dina använda löv i kylskåpet efter användning och håller dem där borde det inte vara något problem (de kalla temperaturerna kommer antingen att döda eller höja fördröjningen av bakteriernas förmåga att gå om deras metaboliska verksamhet). Jag skulle inte använda samma löv varje dag i en vecka, men jag kan inte tänka på en legitim anledning att ett föremål som blir darn nära steriliserat varje gång det används, eller åtminstone pastöriserat, skulle vara farlig.

Nu är smaken en annan historia. Det kan bli otäckt. Men hej, en persons otäcka smak är nästa persons gourmet så ge det ett skott.

    
svaret ges 11.01.2013 02:42
0

Jag är kanadensisk kinesisk; Mina föräldrar har alltid återanvändt teblad. Förmodligen är det bra att återanvända te på samma dag. Men mina kinesiska medarbetare berättade för mig att det blir giftigt att återanvända te längre än det.

    
svaret ges 31.07.2012 22:47
0

Jag återanvänder bladen nästa dag också. När det gäller livsmedelssäkerhetsproblemen, kom ihåg att du nedsänker löven i kokande vatten. I motsats till populär tro det tar inte 15 minuter att rena vatten. När det gäller jag vet att bryggning teet skulle räcka för att döda någonting farligt, glöm det i ett ögonblick hur osannolikt det är att någon typ av patogen skulle utvecklas i första hand.

    
svaret ges 09.01.2013 17:04