Jag är ett stort fan av spenat efter Popeye! Den packar en smaklig stans som en maträtt och en huvudrätt. Men på något sätt när jag försöker göra en halva av spenat misslyckas jag illa. Antingen spenat förlorar sin stans eller det blir allt bittert. Hur gör vi spenat smak söt men samtidigt förlorar inte alla dess smaker? Jag tänker också att förlora den astringent-y efter smaken som spenat har.
Så, det finns kanske några saker jag funnit för att minska spenatens stränghet eller bitterhet. Om du kan minska bitterheten till en smak som du gillar först, hellre sedan förlita dig på sockret för att maskera eller balansera stränghet (som det inte döljer så mycket) - du kan noga sluta med en bättre efterrätt.
En tanke är att blanchering spenaten hjälper till att motverka bitterhet. Koka kort din tvättade spenat och kasta bort vattnet. Om du har för avsikt att ytterligare laga spenat efteråt (som att göra en fruktbaserad halva), kan det vara kallt chockerande det kanske inte behövs - Det är möjligt att kasta vattnet är tillräckligt, men det kan du självklart försöka med och utan kall chock för att se vad som fungerar för dig.
En annan sak är att man kan motverka eller dölja genom att blötlägga i olika ämnen - Lägga till lite till ditt slutliga recept (som i några av de fattigare nut-stil halwas) bör hjälpa till att balansera lite bitterhet, Förspädning av spenat i mjölk och förkastning kan fungera för att dra ut några av de astringency. Blötläggning i kalcium i matkvalitet eller absorption som citronsaft eller C-vitamin kan också fungera.
Ett annat alternativ är att överväga källan till din spenat - ( färsk baby spinat (till exempel) kommer sannolikt inte ha så mycket av bitterheten i det till att börja med, jämfört med en kokad fullvuxen spenat. Spenat för baby är mild nog för att ätas rakt i en sallad, mild nog att det kanske kan vara kandiserat, som rosenblad , för garnering efter att din maträtt är färdig.
Du kan också överväga om spenaten kommer att fungera bättre som smakämne eller som bulkmedel i din halwa - många fruktbaserade halvästar (som verkar vara den enklaste metoden) stekar bara frukten med socker under en lång matperiod, så du måste se till att spenaten som helhet inte kommer att bli bitter eller ändra när du lagar mat. Andra typer av halwa kan använda olika ingredienser, för olika effekter. En gelébaserad eller nötterbaserad halwa kan lätt smaksättas med spenatjuice ... juice som kan extraheras när som helst längs processen, från rå till välkokt. Att lämna de fasta ämnena bakom kan hjälpa till att minska oönskade smaker - eller bara göra saften mer kontrollerbar (det vill säga extrahera saften när det är en smak som du gillar , och bristen på resten av växten kan hålla den utgör en förändring överallt).
Du kan till och med överväga att koppla din spenat med en annan frukt eller grönsak, något komplementärt eller neutralt för massan avlägsnas om du går på saftvägen - något mildt och vegetativt kan mjuka spenatsmaken utan att överdriva det (speciellt om du tittar på proportionerna och använd mer spenatsmak, mindre andra smaker). Kanske watercress, selleri, sparris eller bellpepper, något som smakar grönt eller smakar bra med spenat. Eller du kan hitta en smak som passar bra med spenaten - citrus eller äpple eller bär - den typ av smaker som dyker upp på söta förband för färska spenatssallader.
Läs andra frågor om taggar flavor spinach Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna