Förminskar fräsch citrusjuice sin smak och kommer smaken att skadas om den är reducerad för långt?
Uppvärmning citrus förändrar sin smak ganska dramatiskt. När och hur mycket att värma och minska citrus beror på resultatet du vill uppnå. Om du vill behålla den färskpressade smaken, är uppvärmning inte tillrådligt. Om du letar efter en mer reducerad, kokt ner smak kan uppvärmning vara bra. Visst kommer smaken att koncentreras, men det kommer att vara annorlunda än den färskjuice. I slutändan är det den applikation som är viktig.
Vad vill du göra här?
Om du vill ha något superintensivt, kan du försöka lägga till en naturlig citrusolja (dvs citronolja till citronsaft) för en mer intensiv doft. Om du hoppas kunna öka surheten kan du lägga till pulveriserad citronsyra.
Uppvärmningen av saften kommer att förändra smaken ganska dramatiskt. Men du kan också försöka uttorka vätskan vid en låg temperatur eller en frusningsreduktion.
Läs andra frågor om taggar baking fruit citrus Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna