Knivfärdigheter som illustreras: En användarhandledning föreslår att knivar kan rengöras med varmt vatten i rinnande vatten. "Med tillräckligt varmt vatten bör tvål inte vara nödvändigt." Är det säkert? Vad händer om jag bara skär grönsaker? Vad händer om jag också skär rå kött?
För att "Sanitera" någon yta måste du tvätta den ytan (i detta fall knivblad) med vatten minst 190 ° F (~ 88 ° C) enligt National Sanitation Foundation (NSF) ). Tidigare i år rekommenderade konferensen för livsmedelsskydd reducera den här standarden till 160 ° F (~ 71 ° C) som en "energibesparande åtgärd" som citerar en studie vid Ohio University som hävdar att den är lika effektiv. Dessutom rekommenderade de att temperaturen skulle kunna reduceras till 120 ° F (~ 49 ° C) med "kemiska tillsatser" (tvål).
Så är frågan "Hur varmt är ditt hett rinnande vatten?" Enligt " Wikipedia " (en tvivelaktig källa ibland, men jag kommer att acceptera den för denna punkt) föreslår att de flesta hushållsvattenberedare producerar vatten vid 104 ° C till -40 ° C till 120 ° F (~ 49 ° C). Detta föreslår att det är nödvändigt att sanitera ett knivblad något mer än "varmt vatten" . Eftersom vatten över 131 ° F (~ 55 ° C) ger dig risk för skållning (Wikipedia, Ibid) och du verkligen vill att en vattenvärmare inte sätter ut vatten så varmt, skulle jag behöva vara oense med din källa och drar slutsatsen att i hushållsbruk är tvungen att sanera ditt knivblad
Obs! För att kvalificera mitt svar på frågan om "säker" har jag höjt standarden från "ren" till "sanitiserad", det är säkert att du kan "rengöra" en kniv med rinnande vatten men den rena nivån är inte vad jag skulle betrakta som "säkert".
Läs andra frågor om taggar food-safety knives cleaning Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna