Det står mycket klart att hon kör baren i ca 1000 år.
När Finn frågar var Han har fört dem, förklarar han att Maz har kört denna kantina i tusen år. Det exakta citatet (från novelleringen) lämnar inte mycket utrymme för tolkning:
“The galaxy’s full of watering holes, but nothing like this place. It’s been run by an old smuggler named Maz Kanata for a thousand years.
Tyvärr har den andra källan du citerade tyvärr motsäga detta:
"Her history is that she was a pirate for a long time. She's lived over a thousand years. She's had this watering hole for about a century, and it's like another bar that you'd find in a corner of the Star Wars universe."
Det citatet kommer från en Underhållningsvecka intervju med Abrams innan filmen släpptes. Abrams kan ha misspoke, eller skriptet kan ha ändrats i tiden, men bevisen i den sista filmen måste ha företräde framför allt annat.