Det finns inga regler för detta, så det kommer alltid att vara upp till DM.
Polymorph kan användas på "ett varelse du kan se", utan några ytterligare begränsningar. Det (för alla ändamål) misslyckas automatiskt mot formbyte och varelser med 0 träffpunkter, men det är så långt det anges. Det finns en klausul i Polymorph som kan hävdas att gälla här:
The target’s gear melds into the new form. The creature can’t activate, use, wield, or otherwise benefit from any of its equipment.
Så om din DM anser att en svalad varelse är "redskap" (osannolikt), skulle det logga in i den nya formen. Annars har Polymorph inga regler för denna situation.
Som du har noterat har reglerna inom varje varels statblock inget som heller inte täcker den här situationen. Det är anmärkningsvärt att, medan var och en av dem bara kan svälja varelser av en viss storlek, finns det inget som säger vad som händer om en varelse som de har svalnat växer över den storleken. Så, som en DM, skulle jag säkert kunna se ett argument att när en varelse du har sväljit blir för stor för dig, sväljer det slutligt.
En annan punkt att tänka på reglerna för att svälja inom varje varels statblock är just det - inom varje varels statblock. Det finns inga globala regler för sväljning. Nåväl, vad?
The target’s game statistics, including mental ability scores, are replaced by the statistics of the chosen beast.
Det betyder att, när Polymorph är gjuten, har de regler som tillåter varelsen att ha en annan varelse inuti den upphört att gälla för den varelsen. Vad betyder det menar? Det enda förnuftiga sättet att hantera denna paradox är att acceptera att reglerna bara inte täcker detta och DM kommer att behöva bestämma vad som händer.