Jag har en Atlantisk laxfilé i min frig för tillfället, men jag har ingen aning om vad den normala matlagningstemperaturen och tiden är för en laxfilé.
Vad är det bästa sättet att laga en 1lb laxfilé i ugnen?
När du bestämmer doneness med tiden gör du det fel:)
Det finns för många skillnader mellan enskild fisk att gå bara efter vikt, tjocklek, ugnstemperatur och tid. Det bästa sättet är att mäta intern temperaturen (håll en termometer i den tjockaste delen av fileten); Jag gillar ca 120 F (50 C) för lax (överlagningstillverkning höjer temperaturen lite högre efter att ha tagit den ur pannan), men då måste den vara av god kvalitet. Du måste kontrollera tidigt och ofta , eftersom det kan gå från underkokt till överkokt ganska snabbt. Nu, som zanlok säger, är min erfarenhet mestadels med stekpanna, och jag förväntar mig att använda ugnen skulle vara lite långsammare än att använda en panna på grund av långsammare värmeöverföring. så du borde vara lite säkrare.
Om du inte har en kötttermometer, är det enkelt att testa fisk för doneness att leta efter genomskinlighet. Lax kan fortfarande vara lite genomskinlig i mitten. Också, ordentligt färdiga fiskflingor längs de naturliga "sömmarna". Ett annat trevligt trick (som inte fungerar för benfria fileter - ledsen) är att hitta ett ben i den tjockaste delen av fisken: om det kommer ganska lätt ut, så har bindväven för det mesta löst sig och det är klart.
Det lämnar temperaturen för ugnen. Jag skulle gå med väldigt högt - så får fisken minst möjliga tid att torka ut (vilket kommer att vara en stor risk med denna matlagningsmetod, skulle jag tro - om du inte sätter ihop din lax i bacon eller något liknande). Vid en gissning skulle jag försöka 450 F (230 C).
Jag förpackade fileten i folie och kokade den under 42 minuter vid ca 375 ° F (190 ° C).
Det var gott.
Läs andra frågor om taggar temperature oven salmon cooking-time Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna