Gett kexblandning att stiga ... igen

2

Kollar genom mitt skafferi och jag hittade en snabb kakablandning som fortfarande är bra för tiden. När jag försökte göra en sats av blandningen steg inte degen alls. Jag gjorde något som liknar en tegelsten.

Jag var nyfiken om jag kunde lägga till några dubbelverkande bakpulver till blandningen skulle få mixen till liv?

Om så, hur mycket skulle jag lägga till? 1/4 TSP ?, 1/2 TSP?

Allt jag har till hands är dubbelverkande bakpulver.

    
uppsättning ianc1215 01.09.2011 18:31

2 svar

1

Jag är mitt i klassen (skolan), och jag har inte lite tid att skriva något, så jag pekar dig i den här riktningen:

länk

Ska hjälp, täcker vetenskapen. Svaret kommer att hittas, plus mer!

    
svaret ges 01.09.2011 18:53
1

Om blandningen inte har löpt ut och eftersom jag inte vet mer specifikt vilka ingredienser du använde, misstänker jag att dina kex inte stod upp eftersom degen var överarbetad. Kakdeg ska inte hanteras mycket. ( Mark Bittman's Recept säger att ät degen 10 gånger, inte mer.)

Länken i mrwienerdogs svar ger en viss förklaring till varför du inte ska hantera degen för mycket - i grund och botten behöver du ingredienserna bara knappt kombineras så att du får de luftfickor som är nödvändiga för att den ska stiga och överbearbetning av degen blir av med dem.

En annan faktor kan vara andra ingredienser än bakpulveret. Jag är inte säker på om du har lagt till smör, men smöret ska kylas - om det är för mjukt / varmt, kommer det inte att skapa de ovan beskrivna luftfickorna och du kommer att sluta med mycket smickare kex.

    
svaret ges 01.09.2011 20:06