Hmm .... Jag är inte säker på om det här verkligen förtjänar att vara ett svar, för jag har inte gjort det specifikt, men en sak som kommer att tänka på är en Apple crumbkaka som jag gjorde från detta recept precis här . Ja det säger jordgubbar, men äpplen är om något bättre.
Poängen är att jag tror att det finns minst en sak du kan försöka som kan hjälpa dig utan att ändra ditt exakta recept.
Du kan ändra hur du skär dina äpplen, eller åtminstone en del av dem. Om du skar äpplen mycket tunt kan du laga dem tillsammans för att bilda en slags plattform, vilket kan hjälpa till att förhindra ojämn nedsänkning / blandning. Du kan antingen hålla fast vid den metoden, vilket kan leda till en väldigt fin, skivad pinwheel presentation om det inte finns någon annan toppning, ELLER om du har ett ordentligt skikt skivat äpple för att ge denna plattform, kan du lägga resten av äpplen , i bitar, på toppen om du vill ha det. Om du använder skivade äpplen kommer du att få en annan textur men.
Utöver det måste du ändra ditt recept. Som kommenterad måste du överväga saker som täthet och ytspänning. Mitt förslag ovan är ett sätt att spela med ytspänning - Mindre vikt fördelad över en bredare yta betyder mindre synkronisering, men om din ostekaksmet är lika flytande som mitt vanliga recept är, kanske det inte fungerar oavsett. Om du byter till ett enklare, tätare recept (eventuellt bara genom att lämna ut någon eller all grädde), borde du inte ha några problem oavsett hur du skär / lägger dina äpplen.
I receptet som jag länkar är kaka smeten och gräddostskiktet båda mycket, mycket tjocka. Det här förhindrar en stor nedsänkning / blandning och producerar de vackra lagren i slutprodukten.
För att sammanfatta: Ja, jag tycker att det borde vara helt möjligt, men jag kan bara erbjuda förslag, inte verklig erfarenhet av denna exakta tårta här.
EDIT: Titta på receptet, det verkar redan vara en ganska tät ostkaka - ingen kräm. Den enda vätskan är ett ägg för att hålla saker ihop, så du behöver inte ändra något där, jag tror inte. Den enda anledningen till att det verkar sjunka och blandningen är på grund av hur äpplet är skuren och hur mycket det jämfört med ostkaka. Äppelskiktet är 1500+ gram medan ostekakskiktet är mindre än 1000. Du måste fortfarande experimentera, men jag tror att du lätt kan fuska genom att använda ett tunt lager skivat äpple.