How att ta bort den bittra smaken från grön paprika?

Navigera dina svar
6

Grön paprika har en mer bitter smak än röd eller gul peppar.

Finns det tricks för att ta bort eller minska denna bittra smak? Ett speciellt sätt att laga mat, eller lägga till lite socker eller något kanske?

    
uppsättning Nicolas Raoul 18.06.2011 07:04

5 svar

14

Gröna paprikor är gröna eftersom de är omärda. Omodda frukter och grönsaker är naturligtvis mer bittra och mindre söta än mogna. Den enklaste / snyggaste vägen är överlägset att bara använda en röd paprika. Det är i princip samma mat, bara moget.

Socker kommer inte att göra någonting för bitterheten än att maskera den. Salt kommer . Khymos har skrivit att i delar av Asien är orenad frukt vanligtvis ätit med salt, salta kryddor eller sojasås . Dessa är alla utmärkta alternativ för paprika, eftersom de minskar bitterheten och förbättrar smaken.

Slutligen laga vid låg värme om möjligt. Pan-stekt paprika tenderar att vara en rättvis skaka bitterare än långsamma grillade eller ugnsrökta paprika.

(PS Avlägsna huden fungerar självklart också - jag föredrar dem personligt, men om du vill skölja dem, kolla det här Chow video på det - det är enkelt att göra, du bara charger utsidan och skaka den i en plastpåse.)

Även den inre vita delen och huden (inte den stora uppenbara delen, utan den inre hudens inre) är också ganska bitter. Ta bort den och skjut din kniv försiktigt och parallellt med skärverket långsamt och grundligt.

    
svaret ges 18.06.2011 17:01
4

Mycket av bitterheten kommer från huden. Huden kan avlägsnas med en peeler, eller genom att rosta peppar tills huden börjar släppa.

    
svaret ges 18.06.2011 15:10
1

Tja, det uppenbara svaret är att lägga till lite socker, men det här förmodligen inte kommer att göra stor skillnad mot själva pepparnäringen. Om du inte vill ha en bitter smakande peppar, varför använder du inte bara en röd eller gul i första hand?

    
svaret ges 18.06.2011 12:14
1

Jag lagar peppar med olivolja och får inte den bittra smaken. Det kan också vara en kombination av kryddor som jag använder med olivoljan. Jag har funnit att fru Dash tomat / basilika / vitlök kryddor gör underverk med den gröna paprika.

    
svaret ges 18.06.2011 15:57
1

Koka de gröna paprikorna i vatten och tillsätt en äppelcidervinäger eller citronsaft. Koka i ca 5 minuter och ta sedan dem ur vattnet och torka dem som du brukar skulle. Jag tar bort insidan och den vita huden på insidan av paprika innan du kokar.

    
svaret ges 07.06.2013 15:33

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Tillfällig HP på missad attack ryska kvinnor ber om $ 2000,00 för att visa myndigheter hon har tillräckligt med pengar för sin resa [duplicera]