Det är inte riktigt praktiskt att göra hemlagad choklad, även om du kan göra chokladsmakade konfektioner som sirap eller fudge.
Orsaken är att sann choklad har två huvudingredienser: kakaosmör (den feta som är ursprunglig för kakaobönan) och kakaopulvret (vilket är gjort genom att ta kakaomassa och pressa ut kakaosmöret). Söt choklad då har socker, kanske vanilj och salt, och vanligtvis lecitin tillsätts.
För att ha rätt konsistens (hårdhet) och smältegenskaper, skulle ditt fett absolut behöva vara kakaosmör. Inget annat fett har unika kristallisationsegenskaper eller smältpunkt som kakaosmör gör. Det är möjligt att köpa kakaosmör, även om det är dyrt.
Problemet är att kakaopulver inte males mycket bra, så produkten kommer att vara gritty på tungan och inte ha samma tillgång till smak. Vid sann chokladtillverkning används specialkomponenter som kallas kuper för att mala kakaopartiklarna till mycket liten storlek, till den punkt där de inte kan känna på tungan. Detta ger vad choklad är dess karakteristiska släta konsistens tillsammans med kakaosmöret.
Conching är inte praktiskt i hemmet.
Din bästa och sannolikt mest kostnadseffektiva satsning är att helt enkelt köpa choklad.