Från din fråga är jag oklart om du frågar varför de använder ficklampor även när det är lampor på, eller varför de använder blixtar istället för med hjälp av lamporna.
Det senare är lättare att svara på. De vill undersöka och dokumentera brottsplatsen exakt som de fann. Från Crime-Scene-Investigator :
Documenting crime scene conditions can include immediately recording transient details such as lighting (on/off), drapes (open/closed), weather, or furniture moved by medical teams. Certain evidence such as shoeprints or gunshot residue is fragile and if not collected immediately can easily be destroyed or lost. The scope of the investigation also extends to considerations of arguments which might be generated in this case (suicide/self defense) and documenting conditions which would support or refute these arguments.
De letar efter ett enda fingeravtryck eller hårsträng. Även tändning eller öppning av en gardin kan radera bevis. Därför dokumenterar de hela scenen först genom att ta bilder, kontrollera alla utskrifter och bara använda sina ficklampor istället för andra ljuskällor.
Tänk på säsongöppnaren till serie 5, när Greg misslyckades med sitt inträdesprov för att bli en CSI för att använda en toalett på en brottsplats - riskerar att förstöra brottsplatsen och förstöra bevis.
Om du frågade varför de använder lampor dessutom till lamporna i rummet, tror jag att Paulster2 i hans kommentarer ovan har svarat perfekt. Den extra ljuskällan ger en högre grad av belysning och klarhet och gör det lättare att hitta saker.