Jag måste göra kycklinglager så jag köpte en 3 lb friterad kyckling idag. Självklart var min plan att steka kycklingen ikväll, ta kött av benen och använd sedan slaktkroppen för att göra beståndet imorgon.
Min rumskamrat ber mig dock att göra min kyckling och korvgumbo. För att göra detta koka jag vanligtvis kycklingen hela i en stor kruka kokande vatten i en timme, ta ut kycklingen, använd vattnet som bas för gumbo, tillsätt kycklingen till tandköttet och kassera benen.
Jag behöver verkligen kycklingbestånd. Kan jag göra tandköttet ikväll och koka sedan slaktkroppen igen imorgon för att göra lager? Jag är orolig att beståndet kommer att vara svagare i smak, eftersom benen redan gick igenom en liknande process, men kanske inte annorlunda än att rosta den.
Någon har erfarenhet av detta?
När du har kokat slaktkroppen har de flesta juicerna, fetterna, etc. släppts. Att försöka göra ett andra pass resulterar i ett mycket svagare lager. Det finns bara så mycket som kan släppas, och det har redan hänt på första passet.
Du ska bara välja en sak att göra, eller köpa en andra kyckling, jag är rädd.
Läs andra frågor om taggar chicken stock gumbo Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna