Vad är det bästa gelningsmedlet för gummi? [duplicera]
Så idag gjorde jag mitt första försök med hemgjorda gummier med 35 g gelatin med 1 kopp vatten och 1/2 kopp socker. När det kyldes var allt jag hade var riktigt tuff jello. Ska jag bara lägga till mer gelatin, eller finns det en annan kemikalie jag kan använda? Jag har tittat på metylcellulosa, karragenan, agar, majsstärkelse och pektin förutom gelatin, men det verkar inte vara en bra jämförelse av dessa på webben. Dessutom, om någon har insikt i speciella tekniker som jag skulle kunna använda, skulle det vara mycket användbart.
Tack
1 svar
Jag tror att nyckelelementet du saknar skulle vara majssirap . Receptet jag jobbar med (i en länk nedan) använder
- 1 låda Jell-o gelatin
- 2 paket utan smakt gelatin
- 1/4 kopp majssirap
- 1/2 kopp KALLVatten (det kalla vattnet är viktigt för konsistensen som brunn)
Om du vill hoppa över den förpackade "Jell-o", till förmån för mer gelatin, ditt eget smakämne och socker, använd extra fint socker (caster) eftersom detta också förbättrar texturen på din färdiga produkt.
När jag började försöka göra gummier hittade jag "The King of Random" med den här videon .
Jag har gjort flera satser sedan dess och fann att de var väldigt bra. (Har även legoformarna från Amazon , även om han visar dig också hur man gör legoformarna också ...). Titta på videon eftersom den innehåller flera bra tips utöver bara receptet.
Någraavtipsenär:
- tillåtasirapenattvilaföratttabortvissaorenheter.
- läggtillvitaminCförattläggatillensurkantmotdinagodisar(ochgörademhälsosammare)
- användenkonditorflaska(squeezable)föratthällasirapenidinamögel
- tillåtasirapenattheltgeleraengångochomsmälta(efteratthaskuritbortskummet)förochtillochmedrenare/tydligareresultat
(notera:somenextrabonussåhärupptäcktejag" Konungen av slumpmässig " och hans samling av anmärkningsvärda videor ... endast några av dem är "matrelaterade")
Läs andra frågor om taggar gelling-agents candy Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna