När matar olja inte sprids väl, hur fixar jag det utan sprut eller spill? Hur ofta behöver jag återansätta olja? Vilka oljor får eld?
Är det säkert att värma alla typer av matplattor på brännaren?
Hur värmer jag pannan till en viss temperatur?
Olika oljor brinner vid olika temperaturer. Jag gissar att du inte har en termometer som mäter värmen på din panna (det är en ganska specialiserad vara som de flesta kockar inte har), så vet bara vilka oljor du använder har låga rökpunkter och vilka har hög. Här är en bra diagram angående rökpunkter, och här är ett bra svar om hur du värmer panelen Matlagning på spis: vad är "för varmt" för en panna? . Friteringen (med ett par centimeter olja i pannan eller mer) är annorlunda. För det ska du använda en termometer om du kan. Största friteringen görs vid 350F (175C). Välj en olja med en rökpunkt långt över det. Om du inte har en termometer, släpp en liten bit av vad du steker i oljan, och leta efter att den börjar brinna med en gång, utan att hota att brinna.
Du kan berätta när din olja kommer till sin maximala säkra och välsmakande temperatur när det bara startar för att röka en liten bit. Den lilla biten är ok, gå inte längre. Helst bör du börja med all olja som du behöver, så du behöver inte lägga till mer. Ett undantag till det är om du steker i partier. Om du behöver lägga till olja, ge det tid att bli så varm som för din sista sats.
Alla oljor kan få eld om det blir för varmt. Om det händer är vanligtvis det bästa sättet att sätta ut en smutsfyra att få ett lock på pannan för att beröva det av syre. Köket bör också ha brandsläckare (B-typ, ABC eller AB-typ). ANVÄND ALDRIG använd vatten för att lägga ut en smutsfire.
Slutligen, det enklaste sättet att sprida olja är vanligtvis att tipsa och virvla runt pannan. Om oljan inte är enormt varm kan du också använda en pappershandduk för att sprida den.
Läs andra frågor om taggar stove oil Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna