Vi hade Spaetzle till lunch idag. Jag har aldrig haft Spaetzle och kunde inte räkna ut ingredienserna eller matlagningsmetoden.
Spaetzle är i princip en nudel. Kasta ihop ägg, mjöl och salt (kanske lite vatten för att tona ut det) och tvinga det genom en form. Allt med hål kan användas som en form (till exempel, jag har använt min gamla metallkolare och det skulle fungera bra). När degen är formad till små bitar (det brukar inte hålla ihop för långa trådar), lägg det i kokande vatten för att laga mat i några minuter och klä det för att äta men du önskar.
Obs! En del människor säger att Spaetzle är en nudel, vissa säger en dumpling, jag har ingen preferens, jag kallar bara det gott!
Ingredienserna är ganska lik italienska äggpasta: vetemjöl, ägg, salt och vatten. Mängden ägg som används är dock mer, så att konsistensen är den för en ganska tjock smet istället för en deg. Denna smet pressas vanligtvis genom en grov sil till kokande vatten.
Mer detaljer på wikipedia .
Metoderna listade här är bra för att göra det. En enkel deg tvingas i kokande, saltat vatten. Min mormor Tauscher skulle göra det, sedan tömma och kasta med lite färskt gårdsmörtsmör och hackad persilja eller ibland dill. Himmelska.
Min mormor skulle göra detta med en liten del av degen och platta med en gaffel, och sedan mudda den genom blomma innan du sätter i kokande kycklingbuljong för vår kycklingnudelsoppa. Hon skulle också göra samma teknik och lägga till vår potatissoppa.
Min mormor -in-law (växte upp i Österrike) gjorde degen / smeten som beskrivet; sedan tog en sked och sköt bitbit bitar i en stor kruka med kokande vatten. Hon gjorde det väldigt snabbt, med en hastighet på ungefär ett kilo deg en minut. Senare skulle hon steka dem i gåsfett med milda kryddor.
Läs andra frågor om taggar noodles german-cuisine hungarian-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna