Jag lagrar alltid brunt socker i en lufttät, ziplock väska. Det fungerar ganska bra för att förhindra att det blir svårt. Det behöver inte kylas.
Men om ditt bruna socker redan är svårt, finns det några tekniker som folk ofta rekommenderar för att återupptaga det. Dessa inkluderar: lagra det i en sluten behållare under en kort tid med äppelskivor (vilket kommer att ge fukt); gör detsamma med en skiva bröd (som också ger lite fuktighet); eller korta mikrovågor.
Här är en matlagningsblogg som diskuterar några av dessa tillvägagångssätt: länk