Reusing marinade ÄR bara används för rå kyckling [duplicat]

Det är en dålig idé att återanvända marinaden, särskilt för att marinera ett annat kött eller fjäderfä:

• Kyckling kan innehålla salmonella, om du gör det och du återanvändar marinaden kommer du då att förorena nästa sak
• När du återanvändar det är gammal, desto äldre är det mindre säkert det ska användas
• Det kommer att ha förlorat det mesta av dess effektivitet: Smakerna och syran har fungerat på kycklingen, så marinaden kommer att ha förlorat mycket av sin smak och förmåga att tenderera. Även om marinaden var säker att använda igen skulle det inte ha någon form av spark för att ge dig ett bra resultat på nästa sak

Det är en bra sak att vilja återanvända saker där det är möjligt och undvika slöseri. I det här fallet är det inte värt risken, och det är osannolikt att inte ge någon smak i alla fall.

Du kan återanvända marinaden om du förbereder den för återanvändning.

Du kan lägga vänster över marinade i en såspanna och koka den. Gör det långsamt över en medellång till låg temperatur, omrör ofta med sojabaserade eller söta marinader för att förhindra bränning. Kyl det snabbt och kyl det. Jag lägger lite is och vatten i diskbänken runt den heta pannan och rör marinaden för att kyla den. Jag har lagt till några extra örter och kryddor till den heta marinaden för att lägga upp det. När det är coolt lägger jag till lite mer vinäger, blandar, och slår sedan in i en burk och in i kylskåpet. Ibland har det även resulterat i en bättre marinaden, eftersom lite värme, minskning och "sitta tid" verkligen kommer att ge smakerna, speciellt för sojasås. Jag har hållit den här typen av marinaden i en vecka utan några dåliga effekter - användes först på en lördag, kokades och kyldes, och använd sedan den kokade versionen nästa lördag.

Slutligen måste du se till att du lagar mat till säker minimitemperatur. Salmonella och andra biologiska föroreningar är inte så ovanliga. Matlagning till rätt temperatur säkerställer att maten är säker att servera. Se USDA-webbplats för mer information.