Jag beställer ofta från en restaurangförsörjningsaffär för kommersiella kvalitetsprodukter. Jag fick precis en ny stekpanna och på etiketten noterade den att det var säkert för el, gas och halogen.
Jag har aldrig hört talas om halogenbrännare eller kokplattor. Jag tittade upp "halogenbrännare" och resultaten var för fristående brännare som är elektriska (plugga in).
Så jag antar att jag vill veta om halogenbrännare skulle ha ett kommersiellt syfte och vad fördelarna eller nackdelarna skulle vara. Och hur fungerar de?
Halogenhällar är en typ av elektrisk resistiv häll som fungerar precis som en halogen glödlampa. Faktum är att orsaken till att glödlampor fasas ut är att de är så ineffektiva, vilket ger bort det mesta av den energi de använder som värme istället för ljus. En halogenhäll använder samma typ av wolframfilament som lamporna, i stället för det järn som finns i de utbredda elektriska hällen.
Fördelen är att den värms upp ganska snabbt, mycket snabbare än järn.
Jag har inte handlat för resistiva kakor de senaste åren, så jag vet inte hur marknaden är. Det är möjligt att de är mycket sällsynta och dyra, eller att alla nya keramiska kakor använder dem och tillverkarna nämner inte det på etiketten, så allmänheten är inte medveten om det. De fungerar inte annorlunda än standardbrännare, bara snabbare, och de ser inte mycket annorlunda ut från utsidan. Du behöver inte heller någon speciell köksredskap för dem. Jag har ingen aning om varför tillverkaren av panjen bestämde sig för att säga att det fungerar på både "elektrisk" och "halogen", när det är samma sak där pan passar
Uppdatering enligt ChrisHs kommentar: Eftersom halogenet fungerar mest med strålningsvärme, är det viktigt att du inte använder en panna med spegelbotten, det är nog varför pannan var märkt som lämplig för halogen förutom "elektrisk". Detta är förmodligen viktigt för järnvärme keramiska kakor också, eftersom keramiken också låter en betydande del av järns strålningsvärme genom.
Läs andra frågor om taggar cookware Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna