Jag har ett recept på ett extremt lågt karbon kalk cheesecake jag hittade online som jag försökte, och åtnjöt. Jag har problem med att hitta det nu, men från minnet är receptet ganska grundläggande:
För skorpa smälta smör med stevia, blanda den med lite mandelmjöl och osötad kokosflingor och tryck blandningen i en pajpanna
Blanda lite lime jello i ca x2-x3 koncentrationen (jämfört med om du följde etiketten) och blanda den med 1 liter fläskost, lite limejuice och lite vanilj (jag använder en stativblandare för detta)
Häll fyllningen i pannan och slappna av, och du har en sockerfri ostkaka.
Jag gillar det här cheesecake, men jag tror att jag kan göra det bättre. Det är tätt, och jag tror inte att ostsmaken kommer genom jello nog. Jag överväger att försöka igen, med några ändringar:
Använd först 1/2 liter gräddost, men lägg till: 4oz Ricotta, 3oz surkräm, 3oz mascarpone. Detta lägger till mer mejeri för lite mer smak, och lägger också till några ojämnheter och lite grädde där för att avbryta den slutliga produktens flanliknande konsistens.
För det andra kan du kanske minska vattnet i jello och ersätta lite tung kräm eller kanske lämna vattnet på samma sätt och lägga till några äggvitor? Tanken här är att göra ostekakten "fluffig" och / eller "krämig" (i motsats till gummiaktig och jello-y), helst genom att lägga till en komponent som ägg eller grädde och ställa in stativblandaren i tillräckligt hög hastighet så att den kommer introducera lite luft där.
Tredje, slå skorpan i ugnen innan jag lägger på påfyllningen. Det här är mestadels bara för att jag tycker att en rostad mandel / kokosnötskorpa låter välsmakande.
Mina bekymmer om mina idéer är:
- Jag har bara dragit förhållandena ur tunna luftar, och har ingen aning om de kvantiteter jag planerar verkar rimliga. Särskilt vet jag inte om det är vettigt att lägga till både gräddfil och tung grädde och / eller äggvita, eller hur mycket av de som ska läggas till
- Jag är inte säker på att införa kokande jellovatten i en skål med osten eller grädden som jag lägger till - jag är orolig för att vattnet orsakar curdling. Jag vill inte ha en ojämn röra
- Jag är inte säker på om några av de idéer som gör fyllningen mer luftig kommer att hålla genom att kyla ostkakan, eller om den kommer att platta när den sätter upp. Kanske borde jag sätta upp den i frysen?
- Jag har ingen aning om hur baktiden eller temperaturen ska vara för att skåda skorpan
- Jag är inte säker på hur mycket jag kan minska vattnet medan jag fortfarande har jello lös upp i det
- Jag är försiktig om att lägga äggvita till ett icke-bakre recept. Är det säkert?
- Kanske är jag överkomplicerad mitt recept - en del av det trevliga med denna efterrätt är att det är super enkelt; Kasta bara alla ingredienser i mixern och du är klar. Kanske finns det ett enklare sätt att uppnå vad jag vill ha?