Jag vill börja växa Acmella oleracea (Szechuan knappar). Jag skulle vilja använda dem direkt, och också göra extrakt för att maximera smak / oral stimuleringseffekt. Tydligen finns det ett antal olika aktiva kemikalier.
Så vet vem vilka kemikalier som orsakar slickar en 9volt batteri / surrande tänder / skumande munsensioner?
På Wiki på Acmella oleracea får jag Spilanthol som huvudföreningen i Jambu, ett extrakt av växten som används culinarily för exakt den känsla du beskriver.
Läs andra frågor om taggar molecular-gastronomy extracts Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna