How kan jag berätta om en fisk säkert kan förberedas "crudo"?

8

Finns det något du kan leta efter? Har jag lämnat säljarens ord och min egen uppfattning?

    
uppsättning Ryan Elkins 09.07.2010 23:52

2 svar

4

Allmänna riktlinjer för livsmedelssäkerhet ger dig fyra timmar mellan 40F och 140F; mer än det, och osäkra bakterier överstiger nominellt säkra gränser.

Så det finns din säkerhetsgräns. Total tid räknas, det vill säga i en väska tillbaka från mataren i 2 timmar, sedan i kylskåpet och tillbaka till 34F och sedan ut i 1 timme på räknaren = 1 timme kvar tills den måste gå över 140 i tio minuter (eller 165 i 1 minut) eller i munnen.

Och det är självklart hur mycket tid det kvarstod på dockan etc. etc.

Som sagt, om du lämnade fisk i kylskåpet i en vecka skulle det vara grumligt och dåligt smakande rå - så du måste också använda din smak och näsa för att se om du vill äta den rå; livsmedelssäkerhet är inte den enda oroen.

    
svaret ges 20.07.2010 21:52
4

Ja, din skönhet är verkligen vad du letar efter. Du vill ha riktigt färsk fisk. Vanliga råd för att upptäcka riktigt färsk fisk gäller. Det kan inte skada att ha en fiskkälla som du har goda skäl att lita på.

    
svaret ges 10.07.2010 04:25