Hur återhämtar jag mig från överhettning av min gjutjärnspanna?

Det är svårt att berätta från bilden, men det ser inte ut som bränt av kryddor, det är mer som en bränd på rester. Om så är fallet kan du försöka rengöra det på något sätt. Problemet är att fysiska rengöringsmetoder förmodligen inte kommer att vara tillräckliga, kemisk rengöring med alkali kommer att skada kryddor och kemisk rengöring med syra, om kryddan äventyras, kan rosten pannan lite. Så det finns en stor chans att du kommer att sluta resesasoning.

Om det här verkligen ser ut och känns som en uppbyggnad och inte som utsatt oxiderad metall, skulle min preferens vara att suga i varmt, inte varmt, surt. Eddik eller en citronsyra lösning ska fungera bra. Efteråt försök skrubba av med en styv plastpensel.

Om det inte går, eller kryddat går bort, eller om det saknades krydda från början, måste du ta bort och reseason. Vi har flera frågor om ämnet, och Internet är också fullt av förslag. Jag föredrar personligen att göra det med lut (bäst resultat, remsor både gammal kryddor och rost), ägarna av självrengöringsugnar gillar att förbränna den, och det finns en lista över andra metoder att arbeta med.

Oroa dig inte, det tar mycket mer än att skada en gjutjärnspanna. Det värsta som kan hända är att du överhettar kryddan på det, i vilket fall det kan flamma av. Om det börjar flakas måste du ta bort det som är löst och sedan återsäsong.

Det här ser ut som rost. Jag tror på vad som hände, du brände kryddan i klarhet och snabbt så att asken inte fick en chans att utvecklas men gick upp med röken. Under kylning utvecklade det nakna järnet ett ytskikt av rost.

Detta händer också när du strimlar ditt gjutjärn i ugnens rena cykel. När det svalnar blir det orange, som sedan måste skruvas av igen och gjutjärnet läggs tillbaka i ugnen för att värma tillräckligt för att köra av fukten innan den torkas på det första oljebiktet.

Upplösningen här är att använda hett vatten och en grön scrubby för att bli av med rosten. Varmvattenet föruppvärmer enkelt pannan så att den torkar snabbare. Sätt tillbaka pannan på brännaren och torka ut vattnet med en pappershandduk. Kontrollera därefter om en tum över ytan på pan-startarna. När det börjar känna att pannan är nära matlagning värme, häll i en tesked eller två av din föredragna kryddolja. Sprid ut det och torka det tillbaka med en pappershandduk. Låt pannan vara medellång låg värme, och gå inte någonstans. När oljan börjar klumpa upp (det kommer att klättra in i droppar på botten av pannan) använd en fräsch pappershandduk för att torka upp dem. Låt botten av pannan bli torr från värmen, häll sedan i en annan tesked olja och upprepa 3 eller 4 gånger för att återställa några skikt av kryddor.

Om du vill kan du fortsätta detta även upp till 9 gånger så länge som du torkar oljan varje cykel, men så småningom förlorar du avkastningen på investeringen. Det blir bara inte bättre. Det enda sättet att fortsätta förbättra kryddan är att använda pannan och ta hand om det ordentligt och kryddan kommer att byggas upp fin och smidig.