Hur får man allt ris ur pannan?

Andra saker du kan försöka:

• lägg till en matsked mer vatten i början
• minska koktiden med 2 minuter
• Låt riset sitta i en minut eller två med locket på, sorts "ångkokt i sin egen juice"

Tanken är att om riset bara är lite fuktigt, kommer det inte att hålla fast.

Jag tycker att en silikonspatel ofta är bättre för att få pannan ren än en styv spatel som en trä. Om ditt ris är lite bränt i botten, kan du behöva använda båda - skrapa av det med träspateln och samla sedan med silikonet.

Försök att lägga en sked av fett (olja, smör, etc) i början ... det smälter och täcker riset / botten av pannan. Jag brukade alltid ha lite ris fast vid botten av min panna när jag flyttade in i mitt nya hem med gaseldugar istället för el. Det här tricket fungerar väldigt bra, och nu kommer mitt ris allt från pannan rent och enkelt.

När man gör klibbigt ris använder jag en riskokare med en non-stickyta på innerpoten. Detta fungerar oerhört effektivt. Om du använder en stekpanna med en non-stick yta så är min omedelbara reaktion att kontaktpunktsvärmen är för hög. Min andra reaktion skulle vara att se till att du sköljde ditt ris innan du lagade det (det hjälper till med det extrema klibbighetsproblemet).

Koka den i mikrovågsugnen. Det sticks aldrig eftersom värmen appliceras jämt i hela.

Värm på full effekt i 6 minuter.

Rör om riset, tillsätt en annan kopp kokande vatten och värma i ytterligare 6 minuter. Sedan fluffar det upp när det är klart.

När du lagar mat på det här sättet kommer du aldrig att gå tillbaka.

Jag antar att det beror på vad du förväntar dig av ditt ris, men mitt recept är det här:

• Värm upp en kruka med lite olja tills oljan är ganska het.
• Sätt lite volym ris in i det och skrapa kraftigt / blanda det med det stora redskapet du har runt (stor spatel).
• Luktar det mycket. Vid något tillfälle börjar riset rosta (någonsin så lite), det kan lukta som nötter eller något sådant.
• Så snart den lukt ändras, sätt i två volymer kallt vatten.
• Låt det koka och omedelbart sänka temperaturen tills den stannar vid en nästan koka. Rör ibland (som varje par minuter). Låt det laga mat tills vattnet är borta.

Oavsett orsak sticks riset, åtminstone inte mer än det som lätt kan swooshed av med en spatel (utan någon kraft utan att få någon svartbränd rest).

Jag brukar göra det i rostfritt stål krukor (mycket släta ytor). Ibland gör jag det i en stor wok med en märkbart grov yta, och där fungerar det samma. Så det borde också fungera i en panna. Jag har inte provat det i min gjutjärnspanna.

Jag håller med förslaget att lägga till en mycket liten mängd olja. Jag uppmärksammar smaken och fräschheten hos den olja jag använder, men liten mängd, det påverkar smaken av resultatet.

Pasta ris brukar hända på grund av en mycket hög matlagningstemperatur. Din kruka ska vara något kokande med locket stängt.