Kort svar:
Han säger i grund och botten Quark "du kan inte oroa dig för vad som kan hända, för att du kommer att dö när det är dags för dig att dö oavsett vad du gör. Om det är dags för dig att dö idag, då är det vad som är kommer att hända. Så du kan också försöka göra det bästa du kan under tiden. "
Längre svar:
Kommentarer om "vad som har skrivits" är vanligtvis referenser, bokstavligen eller figurativt, till profetia. Detta går tillbaka till bibliska tider (och förmodligen sätt tidigare, även om de flesta vet det från Bibeln) där det hänvisade till de faktiska profeterna som förutsäger framtiden. I popkulturen var den mest kända användningen i De tio budorden där Ramses säger "Så låt det skrivas, så låt det bli gjort."
I en typisk fantasy-inställning skulle talaren sannolikt referera till en verklig, nedskriven profetia som talas av någon mystisk eller klok person i åratal. Det är en mycket vanlig trop som brukar flytta en historia framåt (t ex ge hjälten något att styra sina handlingar och / eller bekämpa det.)
När den används på det sätt som Rom gör är det förmodligen figurativt och används som en allmän hänvisning till ödet eller ödet. I den meningen hänvisas det till ett hypotetiskt "skriftligt ord" som beskriver ödet för alla i universum, inklusive när / hur de dör. (Jag tror inte tror det finns några hänvisningar till Ferengi-religionen som har en tro på en faktisk "skriftlig post" så här, fastän många religioner har något liknande.) Rom säger i huvudsak att vad som än händer är vad som skulle "hända" - om Quark dör för att försöka ta ut anti-gravitonstrålen, så är det bara hur han är avsedd att dö.