Stir steka risklumpar

Du vill att ditt ris ska vara ganska torrt för stekning. Om du lagar lite ris specifikt för att steka, sätt i minsta mängd vatten för vilken metod du använder. Som andra har nämnt fungerar det bra om du använder kvarvarande ris som är en dag eller två gammal.

Om du vill ha den fina gula färgen, när riset är nästan klart, gör en öppning i mitten av pannan, knäck ett ägg i det och rör snabbt riset in i det.

Den enklaste lösningen för detta problem är att använda ris som gjordes upp till 3 dagar framåt.

Jag kommer att planera menyn för att äta en måltid med ris på natt 1, göra extra och använd sedan det kvarvarande riset för SF-ris på natt 4.

Om du gör det friskt, använd mindre vatten så att riset blir lite torrt.

Använd hög värme och koka riset i en wok. Detta hjälper också.

Jag rekommenderar att du tvättar riset innan du lagar mat. Ta bara en sik eller sil och kör kallt vatten över kornen tills det överskott av stärkelse har tvättat bort. (Detta kommer att hindra riset från att vara mjukt och klibbigt.) Skaka sedan av extra vatten och koka riset som normalt.

Ett par andra förslag ...

• Använd långkornigt ris. Det är här du vill använda onkel Ben förkokt ris. Det är väldigt lite resterande stärkelse på de sakerna.
• Snabbt kyla riset efter att ha ångat det sprida ut det på en stor arkpanna och lägg i kylskåpet i en timme eller så.
• Om du måste använda bara kokt ris försök sedan blanda ett väl slagen ägg in i det och rör sig rasande tills var och en riskärnan har en liten beläggning av ägg på den.
• Koka i en mycket, väldigt het pan, helst en wok, med a generös mängd olja.

Ett litet försök är att blanda en del av oljan i riset innan du lägger den i pannan och massera det oljiga riset tills kornen är rimligt åtskilda (bonus: hur illa det sticks till fingrarna berättar hur en semi- nonstick-ytan kommer att reagera :)). Du måste vara försiktig med den totala oljebeloppet i skålen, men det är lätt att hamna för fet.