Under den fjärde julihelgen tog vi biffar camping till BBQ men ziplock väskan jag höll dem i fick vatten i den. De hölls på konstant is och blev aldrig varm, men de satt i en påse full av isvatten. Är de fortfarande okej att äta? De ser dränerade av blodet.
Så länge de blev häftiga kommer de vara säkra att äta.
Till exempel äter högkorniga stekhus och slaktare ålder för att förbättra smak, ibland till att låta synlig form formas på ytan. Under den omständigheten avlägsnas den före tillagning, men köttet är säkert att äta.
Att du var nedsänkt i vatten under lång tid kan påverka kvaliteten men inte köttets säkerhet.
Om de var i mitt kök skulle jag noggrant torka dem, låta dem komma till rumstemperatur, klistra dem väldigt lätt med majsstärkelse aka corn flour (ett trick jag lärde mig från Cooks Illustrated) och grilla dem med hög värme. En skorpa kommer att bildas baserat på majsstärkelse som bör fungera som en motkänslighet mot munnen mot eventuella texturförändringar från blötläggningen. Jag tänker att du kan behöva salta köttet efter att ha kokat eller charmerat för att ta hänsyn till myoglobinförlusten (röda vätskor), men du måste göra det på en ad hoc basis
Läs andra frågor om taggar food-safety steak Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna