Nej, du behöver inte skalla röda potatis innan du bakar. Som andra redan har sagt, räcker det med god grundvattenhygien och tvättning och borttagning av ögon eller groddar. Jag undrar om tonvikten ligger på röd potatis i motsats till vita eller svarta eller andra färger? Jag antar att din släkting kunde ha varit orolig för att du inte skulle känna igen någon grön missfärgning? Å andra sidan åt folk aldrig skalen när jag var barn, förutom när man bakade potatis utomhus i en lägereld eller på eldkväll. Det är en relativt ny kulinarisk tradition att lämna skalen till bakning, kokning och rostning. Jag tror att du bör komma ihåg det när du hör sådana varningar. Och som du själv säger, kräver alla recept på potatis wedges att huden ska vara en integrerad del av maträtten. Utan huden skulle de vara potatisstycken eller skivor, inte kilar enligt min mening.
Skal jag röda potatis innan jag bakar dem?
Jag gjorde nyligen några potatis kilar i ugnen. Jag delade detta recept med min släkting, som uppmanade mig att inte skölja de röda potatisarna ordentligt innan de bakades.
Hon hävdar att det finns sjukdomar och virus som ligger på huden, så peeling kommer det att bli av med det. Jag baka det, så jag antar att även den höga värmen i ugnen skulle döda bakterier och bakterier. Och förutom att jag ska tvätta potatis noga innan du lagar dem.
Är jag i fel här? Ska jag ha skurit potatiskilen ordentligt innan jag bakade dem? Personligen känner jag att de lägger till mer smak, och från alla bilder på recepten på nätet verkar det som att de inte heller skalar det.
8 svar
Absolut ingen peeling krävs.
Förutom ovanstående råd, om du (eller någon annan) är alltför bekymrad över "bakterier" och liknande på huden, använd en liten plastburstskurborste för att rengöra potatisarna ordentligt under rinnande vatten. Jag brukar inte göra det, om de inte är väldigt groviga från fältet eller har stora divottor på ytan där vatten inte lätt kan nå.
Skalet förbättrar smaken såväl som de hälsosamma förmånerna.
Jag skäller sällan mina potatis, jag älskar smak och näringsmässiga fördelar (och lätthet) för att behålla skalningarna. Om huden är för gammal eller grön, ska jag skrälla.
Här diskuteras de gröna potatis oro:
PS: Jag tvättar alltid mina potatisar med en grönsakspensel under vatten; Jag tvättar alltid alla produkter.Inte bara peeling behövs för potatis, men enligt min utbildade uppfattning peeling potatis rekommenderas inte .
Så länge du följer rätt mat etikett som att tvätta händerna och tvätta maten ordentligt innan du lagar mat, samt att laga mat med rätt temperatur, behöver du inte oroa dig för bakterier.
Setillatttvättapotatisbrunnen,undervattenochhelstmedengrönsakspensel.
Detärdessutomosannoliktattnågrabakterierkanöverlevadehögatemperaturernaienugnändå.
Minsistapunktäratthudenenligtminmeningärdenmestsmakfulladelenavpotatisen.
Varförsiktigmedgrönagroddarpåpotatis.Setillatttabortnågragrönagroddar,eftersomdeinnehållerettfarligtochpotentielltdödligttoxinsomhetersolanin.Sedethärinläggetförmerinformationomgrönagroddar: Är Det är säkert att äta potatis som har spridit sig?
Historik Sidenote:
Det var sant att i den tidigare Sovjetunionen var det inbäddat i kulturen för att skalla potatis innan de åt dem. Detta berodde emellertid inte på någon näringsrisk eftersom skalen fortfarande användes och konsumeras separat. Enligt boken "Potato Ontology: Överlevande Postsocialism i Ryssland" av Nancy Ries , på sidan 195:
"Family narratives powerfully transmit potato-peeling morality. When I told her I was writing about potatoes, Marina, an erudite older friend, a Doctor of Social Sciences, plunged into a war story. She and her mother were evacuated to Kazakhstan, while her aunts remained in Moscow. When she returned after the war, the aunts told her their food stories. Always on the verge of starvation, her aunts did not waste even those dirty, unappetizing peels but saved and mashed them into pancakes." [Emphasis added.]
Såsom du ser såg även sovjetiska Sovjetunionen, som påtagligt potatisskalade, fortfarande potatisskinnarna (även de "smutsiga, obehagliga"), så potatisskinnet skeddes inte på grund av att de var ohälsosamma, utan bara ur tradition.
Nej, jag tror inte att du behöver skrälla dem. Som sagt, i vissa delar av den tidigare ussr, är peeling potatis (påstås vara) ett måste. Så din relatives känslan är inte utan åtminstone prejudikat.
En potatis hud koncentrerar inte bara näringsämnen utan också många av de kemikalier som används under odlingsprocessen (bekämpningsmedel, gödningsmedel, etc). Det är därför bättre att skala dem, såvida du inte lagar ekologiska potatis.
När jag var barn skulle jag äta potatisskalorna i våra hem odlade potatisar, när min mamma skällde dem. Om det är farligt har det varit vilande i 50 år:)
Läs andra frågor om taggar baking food-safety peeling potatoes Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna