How att välja en bra non-stick pan, pris punkt klokt?

Istället för oändliga kommentardiskussioner bestämde jag mig för att skriva ett svar.

Först och främst håller jag helt med Jefromi. Ingen i världen vet hur man producerar hållbara non-stick kokkärl (om vi bildar våra förväntningar om hållbarhet som motsvarar förväntningarna på vanliga kokkärl, så flera år eller några decennier). Om du investerar i den dyraste non-stick-panen i världen, kommer den ändå att förlora sin non-stickiness efter en tid. Den non-stick ytan är som en tvålsticka, den förstörs med användning.

Men det betyder inte att köpa de billigaste pannorna är det bästa beslutet, eftersom de billigaste pannorna 1) har andra brister förutom brist på hållbarhet och 2) kan slita ut snabbare.

Vad är förhållandet mellan pan kvalitet och pris? Jag tog en titt på testresultat från Stiftung Warentest, en mycket grundlig konsumentforskningsorganisation i Tyskland. Det är oberoende av alla tillverkare och har strikt kvalitetskontroll av sina mätmetoder. Jag tittade på resultaten från tre tester: en non-stick pan test från 2007 , en "budget" non-stick pan test från 2004 och en PTFE- och keramiska panktest från 2011 . (Testerna är på tyska. För att se ett bord med numeriska resultat klickar du på fliken "Testergebnisse: Pfannen" i menyn till vänster på varje artikel. Den första numeriska kolumnen, Qualitaetsurteil, är ett viktat poäng beräknat från siffrorna i kolumnerna till höger. Siffrorna finns i det tyska skolkvalitetssystemet, 1,0 för bästa och 5,0 för värsta. Alla märken är allmänt tillgängliga i Tyskland och kan inte vara tillgängliga internationellt. Jag störde inte att redovisa inflationen i följande slutsatser.)

Vad det första testet visar: Det finns ingen stark korrelation mellan pris och kvalitet inom mellansegmentet. De flesta pannor är i 30-80 Euro-serien, och de flesta får en betyg mellan 2,0 och 3,0.

Otroligt, det andra testet har även pannor upp till 119 Euro, trots sina titelförlustiga budgetpannor. Men det innehåller mer billiga kokkärl än det första testet. Återigen ser vi att det inte finns mycket korrelation mellan pris och betyg. Dessutom har inte alla pannor samma styrkor: till exempel har Ikea-pannan ett bra resultat vid non-stickiness, men det är medioker i stekresultatkvaliteten och handtaget blir för varmt. 119 Euro pannan blir ganska dålig, men de bästa fyra pannorna är dyra, i 68-99 Euro-serien.

Det tredje testet är svårt att tolka. De jämförde keramik och PTFE i samma test och uttalade keramik den klara vinnaren. 2011 var keramiska pannor alltför nya på marknaden, så de visste inte säkert om deras svaghet: keramiken misslyckades efter några månader av användningen, mycket mer spektakulär än PTFE, utan att det kom i samband med mekanisk skada (till skillnad från PTFE). Så de använde ett testförfarande som var inriktat på mekanisk skada för att beräkna testresultatet (de fyllde pannan med kullager och flyttade den och använde även sandpapper på den). På artikelns huvudsida, liksom på Amazonas reivews av dessa kokkärl, finns det flera personer som säger att non-stick misslyckas ganska tidigt.

Förutom detta metodfel kan vi se att det inte är så mycket skillnad mellan de uppmätta pannorna. Bäst får en 2,0 och det finns bara en under 2,5.

En amerikansk testkökstest som Jefromi länkade i kommentarerna utvärderade även pannor. Resultaten ligger bakom en paywall, men metoden är gratis att läsa. De säger att de testade hållbarhet genom att steka ett ägg upprepade gånger tills ägget började klibba. De flesta av dem misslyckades efter 30-40 ägg, en enda höll på att gå efter 76, men det fanns de som misslyckades nästan omedelbart. Lyckligtvis behöver du inte kasta ut pannan för första gången ett äggpinnar, men det bekräftar att förutom några utestängningar har nonstick-pannor en mycket liknande livstid.

Mitt råd är att gå till en fysisk butik och köpa en fin tungbottenpanna utan att splasha på de dyraste. Välj en som känns tillräckligt stor för att ge dig en bra värmefördelning och har en synlig bra produktionskvalitet. Det kommer förmodligen att vara ett par år. Det faktiska livet kan variera mycket beroende på hur ofta du stekar och hur bra du är på att kontrollera temperaturen och behandla den försiktigt (ingen diskmaskin!). Det är personlig preferens hur mycket du är villig att spendera för denna typ av livstid.

Ugnssäker är ett viktigt övervägande. Ju högre temperatur du vill baka på den mindre non-stick du beläggningen kommer att vara. Jag har en högtemperatur "non-stick" -panna som jag inte kan steka ägg på eftersom de klibbar som epoxiharts. Så, om du verkligen behöver baka dem vid hög temperatur, spara lite av din budget och få 2 uppsättningar, en en bra uppsättning högtemperaturfria stekpannor och den andra en billig körning av kvarnssatsen med teflonpannor. Om du inte behöver hög temperatur än att spara lite pengar och få en billig uppsättning teflonpannor, kan du kasta en massa pengar på dem och få mycket lite extra fördel.

När det gäller biffar, använd ditt gjutjärn, du kommer inte få bättre resultat på en non-stick-pan som är säker.

Nonstick beläggningar kan bara vara så bra; du kan fortsätta att spendera mer och mer pengar och det kommer fortfarande bara att slita ut över tiden. Av den anledningen är de dyra nonstick-pannorna ofta sämre i slutändan, om du inte har oändliga pengar eller vill samla en samling av non-non-pennor över hela din livstid. Du betalar en premie för funktionerna i pannan förutom nonstick, och du kommer att hamna på att ersätta den för att få en ny, ny nonstick-beläggning som slösar bort din investering.

Så du vill bara oroa dig för hållbarhet upp till en punkt. Beläggningens hållbarhet går ganska högt ut, och det spelar ingen roll så mycket om resten av pannan är hållbar utöver det. Om pannan varnar långsamt över tiden men det är fortfarande platt efter att lackstickans beläggning har slitit bort, har det gjort sitt jobb.

De egenskaper du nämner om en bra stekpanna är i alla fall bara något jämförda med priset. Generellt är de riktigt dyra som är högkvalitativa runt, men några av de billigare kommer också att vara, och beläggningarna på några av de dyra pannorna kanske inte är lika hållbara som några av de billigare. (Många tillverkare köper beläggningarna, så ett billigare varumärke kan ha köpt en bra beläggning, och en dyr man kan ha skimpat.) Du kommer noga att bäst betjänas genom att hitta den bästa billigare pan du kan, så du vann " Tänk på att ersätta det när beläggningen är sliten. I allmänhet borde det finnas några bra alternativ i området $ 40-60.

Du kanske också vill glömma ugnsäkerheten, åtminstone vid höga temperaturer. Saker kommer troligen att vara säkra upp till 350-400F, men går högre, jag föreslår att du bara använder en gjutjärnspanna (som kan vara ganska nonstick) så du vet att du kan värma den så mycket du vill. Och du kan få en billigare nonstick-stekpanna och en gjutjärnspanna för mindre än priset på en fancy nonstick-stekpanna, hur som helst.

Du bör förmodligen också ignorera om de är märkta med diskmaskin säkert. Även om tillverkaren säger att de är, sätter den i diskmaskinen sannolikt minskningen av beläggningens livslängd.

När det gäller specifika märken kommer svaret att förändras över tiden, särskilt eftersom du tittar på mer många billigare varumärken, inte stora etablerade varumärken. Om du köper i USA kommer det amerikanska testköket normalt att ha recensioner av nya pannor (bakom en betalvägg, tyvärr) - Här är deras nuvarande betyg .