How håller jag kakor från att brinna på botten?

Jag skulle först få en termometer som du kan hålla i ugnen så att du kan mäta temperaturen noggrant. Hem ugnar är notoriskt felaktiga. För det andra skulle jag försöka använda en bra kvalitet bakplåt. En som har lite häft till det, eftersom det bättre kommer att leda värmen. Slutligen skulle jag baka kakorna vid 350 F.

Det är alltid till hjälp när du lagar mat för att tänka på de olika sätten värmen blir överförd till din mat. Vid bakning har vi (främst) gjort värme från pannan till botten av dina kakor, konvektion sker från den heta luften som cirkulerar till toppen av dina kakor och strålningsvärme från värmeelementet i ugnen. Det är sannolikt att värmeelementet i ugnen ligger på botten, vilket gör att pannan överför värmen till pannan snabbare än perfekt, vilket gör att bottnen brinner.

Ett sätt att mildra detta är att justera avståndet mellan värmeelementen och pannan genom att flytta den till ett högre hylla eller justera höjden på hylla. Om du fortfarande får brända bottnar på det högsta stället, kan du försöka sätta en tom plåt, gryta, pizza sten etc. för att försöka blockera lite av den direkta värmen.

Alternativt kan du också försöka, som moscafj föreslår, att bumpa temp ned till 350F. Beroende på hur bra du gillar dina cookies kan du behöva förlänga bakningstiden en minut eller två för att kompensera.

Investera i kylskåp. När du tar bort kakorna från ugnen, överför dem till kylstället så att bottnen kan svalna. Annars kan den höga värmen från ditt kakan skaka dina kakor. (De gör också kakor som är utformade för att svalna snabbare men en kylhylla är fortfarande idealisk).