Förmodligen inte för Twin Simulacrum
Simulacrum är inte en varelse förrän efter stavningen träder i kraft.
You shape an illusory duplicate of one beast or humanoid that is
within range for the entire casting time of the spell. The duplicate
is a creature, partially real and formed from ice or snow, and it can
take actions and otherwise be affected as a normal creature. (SRD, p. 180)
Vad trollkarlen gör på stavningen är en massa objekt, inte en varelse, som blir en varelse.
(snow or ice in quantities sufficient to made a life-‐‑size copy of the duplicated creature; some hair, fingernail clippings, or other piece of that creature’s body placed inside the snow or ice; and powdered ruby worth 1,500 gp, sprinkled over the duplicate and consumed by the spell) (SRD p. 180)
Tvilling måste kastas på en varelse, särskilt enligt de regler du citerade. Med det i åtanke ...
Kanske kan du (vad berörs?)
Med en rad touch är det oklart huruvida det som ska dupliceras måste röras eller inte. Om ja, då förutsatt att tillräckligt material är närvarande, så trollkarlaren "rör" en varelse och gör sålunda två duplikat av den varelsen. (tack vare @AlexMillette för den punkten)
Jag kan se härskningen på något sätt, så diskutera med din DM. Problemet att lösa är "vad det är som casteren röra för att skapa simulacrumet? Höftet av material eller varelsen ska dupliceras?"
Som en sido, angående "beröring" för berättelser och förmågor , hur kontakten ska utföras är inte " t exakt definierad. (En JCrawford tweet).