Såsom förklaras i Hur länge kan jag lagra mat i pantry, kylskåp eller frys? , fryst maten är säker på obestämd tid.
Det sägs att rå lax som helt enkelt har lagrats i frysen ett tag är inte säkert att konsumera utan att laga mat. Inte efter 1 månad, inte efter 1 vecka, inte efter 1 dag. Färsk lax måste kokas .
"Sashimi-grade fisk" behöver frysas vid betydligt lägre temperaturer än de flesta frysfönstrar är normalt inställda vid och lägre än många är faktiskt kapabla. Om du inte kan garantera att det har varit konsekvent lägre än -20 ° C i 7 dagar eller -35 ° C i 15 timmar, ska du inte äta den rå. Köp antingen sashimi-laks från en välrenommerad källa eller beställ det till en välrenommerad restaurang.