Jag har alltid varit intresserad av att försöka göra någon typ av dahl eller annat indiskt kök men jag är allvarligt allergisk till kummin . Detta slår mig typiskt för recept med curry eller chili pulver. Har någon några PRO-tips på karrytyper (grönt, gult, etc) eller indiska livsmedel som skulle göra det möjligt för mig att gå in i det här kulinariska utrymmet?
P.S. Jag är också glutenintolerant och allergisk mot nötter och skaldjur.
Du vet, jag tror inte att du måste överväga detta för mycket. Om du tittar på ett typiskt indiskt curryrecept kan det ha 10 kryddor i det. Lämna bara kummin och kanske stöta på de andra kryddorna lite för att kompensera. Det kommer inte vara exakt detsamma, men det kommer fortfarande att vara gott. Du är korrekt att du måste vara försiktig med att undvika förpackade kryddblandningar om inte ingredienserna stavas ut. Här är min Chana Mushroom Masala, där du säkert kan utesluta kummin: länk
Prova Karameller som ett ersättare för kummin. Den har en liknande smakprofil, bara lite mer intensiv. Vissa människor föredrar smaken av karvägen och använder den i alla sina recept istället för kummin.
Jag kan inte berätta om du kommer att vara allergisk mot denna ört, precis som jag inte vet om du är allergisk mot någon annan ört eftersom du är allergisk mot kummin. Karvägen kommer från en helt annan växt. Det tillhör samma familj som anis, fänkål, dill, kummin, lakrits och koriander. Så om du är allergisk mot alla dessa (dvs hela familjen), är du förmodligen allergisk mot karan också. Men om din allergi är begränsad till kummin, kan du ge karaway ett försök.
Läs andra frågor om taggar substitutions indian-cuisine spices allergy Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna