Bakgrund: Jag hittade en pizza i Italien som såldes som "amerikansk pizza", och det användes paprika, majs och varm salami som toppings. I USA finns det en pizza som heter amerikansk pizza?
Finns det väldefinierade regionala stilar av pizza i Amerika? Om så är fallet, vad heter de och vad är deras särskiljningsegenskaper?
nr.
Det är inte vanliga pizzapåfyllningar i Amerika alls.
I Amerika finns dessa (ganska kända) pizza stilar:
Chicago stil
Chicago stil pizza är en djuprätt pizza som är bakad i en tjock tung majsbaserad skorpa. Påfyllningarna läggs också i omvänd ordning av en traditionell pizza. Först tillsätts osten, sedan tillsätts ett pund eller mer korv i ett tätt patty lager, slutligen fylls det med sås. Du äter den med en gaffel och en kniv.
New York-stil
New York stil pizza är bred tunn skorpa pizza. Skorpan är gjord med ett mycket högt glutenbrödmjöl och handgjutet. Vissa säger att det blir mycket av det är smak från NYC-vattnet. Det skärs vanligen i endast 8 skivor för en stor paj. Du vikar biten i hälften för att äta.
New Haven-stil
New Haven stil pizza är lite mindre känd, och härstammar från New Haven, Connecticut. Där kallas det vanligtvis "apizza". Det liknar en New York-stil pizza genom att den har en tunn skorpa, men det är alltid tegelstenskaminen tills den är spröd. Du borde inte kunna kasta en New Haven-skiva pizza i hälften utan att spricka den. Det bör också vara krispigt nog för att stå upp för sin egen vikt när den hålls av skorpan.
I en New Haven-pizza har en "slätt" inte mozzarella. En vanlig pizza består bara av sås, oregano och lite parmesan och romano revet på toppen. Mozzarella anses vara en separat toppning.
De är mest kända för sina vita pizzor. De har inga tomater alls, "såsen" består av olivolja, oregano, hackad vitlök och riven parmesan. Den mest kända är clam pie som har färska musslor som en toppning. Det är i allmänhet frowned på att beställa detta med mozarella.
Verace pizza napoletana stil
Även om detta är den ursprungliga napolitanska pizzaen, har den blivit mycket populär i Stillahavsområdet (och kanske någon annanstans?). Det finns en certifieringsorganisation , som har strikta krav på korstkomponenterna, ugnen och så vidare. Pajerna är mycket tunna i inredningen, med en lite puffig kant, och är vanligtvis lättkolade i fläckar, vilket bidrar till mycket smak. Toppings tenderar att vara minimalistiska.
Vi kallar denna stil av pizza Kognitiv dissonance här i Amerika. Majs var som helst i eller nära en pizza? Det är bara galen prat. I själva verket nu när jag tänker på det, kan jag inte komma ihåg att se majs i samma rum som pizza. (Kanske är de dödliga fiender, eller alter egos.)
Andra har beskrivit de olika officiella amerikanska pizza stilerna och gav bra länkar. Här är en mer anekdotisk lista:
Faktum är att jag skulle säga att Ians pizza-meny är gränsöverskridande. Nästan freakshow konstigt. S'mores? BBQ Potatis Bacon Ranch? Ja, de gick ut ur deras sätt att sätta de nuttyest sakerna tänkbara på deras menyer. Och det här fungerar! Ärligt talat, vi amerikaner älskar denna typ av tänkande!
Men vad är den enda sak som de inte har? Majs.
Vanliga toppings i USA är:
Kött
Grönsaker
Det finns några andra påfyllningar som nästan uteslutande används på en enda pizzatyp
BBQ Chicken Pizza - Kyckling med BBQ sås i stället för en tomatbaserad sås
Hawaiian Pizza - skinka och ananas
Naturligtvis är en av de stora sakerna om pizza, du kan lägga nästan allt på den. Oavsett vad du föredrar är smak.
Kolla in den här mycket omfattande artikeln på Slice som beskriver de regionala pizzaformat i Amerika. Varje stil nedan länkar direkt till en fin beskrivning och bild.
Artikeln innehåller 21 olika stilar:
Nej, det finns inget sådant. Det är bara en av de fula sakerna där folk i ett land gör ett slags karikatyr av vad de tycker att folk i ett annat land äter. Hilarious, men inte på något sätt autentisk.
Det finns fyra pizza toppings eller kombinationer som är mest populära i USA:
Också populär:
Förutom de andra korststilarna som redan nämnts av hobodave finns det en hel del variationer, mestadels av tjocklek, skarphet och chewiness (även variationer i tillsatta ingredienser som vitlök eller örter och jämn ost). Vissa restauranger serverar en "Neopolitan" -stil som kanske inte är autentisk men ofta är den enda urskiljbara skillnaden att den är rektangulär istället för rund.
Amerikanska pizzor är typiskt täckta ganska tungt i toppings i motsats till vad jag förstår för att vara fallet med äkta italienska pizzor.
Med ökningen av antalet bra restauranger, internationella resor, matlagning och reseshow på tv etc. har medvetenheten om och intresset för äkthet och sort ökat och många har vågat utanför sitt bekanta territorium för att prova nya saker.
Se även Wikipedia-artikeln Pizza i USA .
Kortversion: Amerikansk pizza har pepperoni, köttprodukten som är som en riktigt dålig varm salami (pepperoni betyder peppar på italienska). Corn i pizza är konstigt, men de flesta icke-amerikaner tror att amerikanerna bara äter majs och bara dricker koks .
Lång version: Amerika är ett mycket stort land. Mer än 5x befolkningen i Italien och många gånger gånger storleken ... Jag bodde där i 3 år och jag älskar pizza, så jag gjorde lite forskning och försökte hitta vad pizza menade där. Det betyder många olika saker och de har några av de bästa och värsta pizzeriorna i världen.
Vissa platser med egen stil är:
Det hävdas ofta att modern pizza härstammar från USAs Chicago och Detroit-området. I Italien var det en enkel brödrätt med några smakämnen på toppen och för fattiga människor. Sedan i USA började man få mer utarbetade toppings; då exporterades detta till Italien genom att återvända expats, varav några började företag som erbjuder denna amerikanska stil, topping heavy pizza. Efterfrågan från amerikanska besökare (vissa säger mestadels trupper under andra världskriget) förväntade sig att den lokala "autentiska" pizzaen skulle bli en raffinerad maträtt utökat dessa återvändande företag och uppmanade dem att förfina det för att möta denna efterfrågan. Denna kulturella fram och tillbaka-och-tillbaka-referens kallas ibland som pizzaeffekten . Jag tror med hänsyn till pizza detta har hänt flera gånger redan på olika sätt, och detta kan bara vara den senaste iterationen av detta fenomen.
Men de flesta människor här i Europa Jag tror vet att amerikanerna inte äter majs på pizza. Det finns andra pizzor som har majs som en toppning, jag tror att det förmodligen hänvisar mer till paprika och den heta salami, som efterliknar den amerikanska "pepperoni" (som inte är en riktig italiensk ord, det finns ett ord "peperoni" något compeltely annorlunda) som är en kryddig salamiliknande köttprodukt och den stereotypa amerikanska topping. Korn som sperotypiskt amerikansk makt och spelar förmodligen en roll, men i amerikanska pizzakedjor har det inte majs på pizzor, så jag tycker att det inte är ett missförstånd. Jag tror att amerikaner kanske inte inser att folk använder geografiska termer som det som en stenografi så utan att egentligen antyka att detta är en äkta skål därifrån, antar jag här i Europa människor vi kan göra det eftersom olika länder är mer närliggande och vi ser faktiskt vad de är som förstahand. Medan amerikanerna kan tolka dessa saker mycket mer bokstavligt som det kan vara fallet här.
I Amerika har vi en pizza som heter "Chicago Deep Dish", men för det mesta vill alla vara lika enkla som "Napolitanska".
Ur Ann Arbor, Michigan, är jag också bekant med "Detroit-style" pizza. Detta är en rektangulär pizza kokad i en djup metallpanna. Skorpan är krispig, snygg och ganska oljig, och påfyllningarna går rakt på kanten och bildar en krispig gräns av brunad ost och sås mot kanten av pannan. Toppings placeras under ost och sås på toppen.
Läs andra frågor om taggar american-cuisine pizza Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna