Vad är den här tibetanska öknen?
Hej,vetnågonhurmangördennaefterrätt?DetärursprungligenfrånTibetochkanhittasienfranskrestaurangundernamnet"dolma". (både namnet på öknen och namnet på restaurangen)
Den vita komponenten är "fromage blanc" (färskost) med honung.
Jag hade det år sedan. Den viktigaste torgdelen var ganska söt och smakade som om den var gjord av mjöl (och läckra) men inte för sugary. Jag kan inte komma ihåg om det smakade alls salt eller ej. Inga frukter eller uppenbara grönsaker inuti. (inga morötter)
1 svar
Det fanns ett par yttre möjligheter som jag såg - men det är värt att notera skillnaderna i beskrivningen menar att rätterna du hade skulle behöva vara en variant som är specifik för den restaurangen, så vitt jag vet.
En möjlighet var cream cheese burfi - det nämns speciellt att vara en tibetansk efterrätt , och de stora smakerna skulle vara gräddost, gräddfil och mjölk (som skulle smälta in i vanity blanc), men den är också gjord med mjöl, salt, bakpulver och naturligtvis socker - vilket kan ge rätt smakprofil som du nämnde. Det är traditionellt gjord med nötter (mandel och cashew) och även russin, men det kan vara ett förenklat recept som passar det särskilda receptet, som jag nämnde.
En liten extern möjlighet, men beskrivningen för gtor-ma-kakor lät som en möjlighet med sårt kornmjöl och smör skulle smakprofilen verkligen vara starkt av mjöl och inte för sött (och fromage blanc med honung skulle ge hela en sötare smak för en efterrättskål). Problemet är att den här tårtan vanligtvis är inredd som ett religiöst offer, huvudsakligen i kottar (så kanske inte vanliga torg utan att restaurangen gjorde sin egen mycket liberala tolkning av skålen).
Den sista möjligheten jag såg var Thue , en traditionell efterrätt som bäst passar utseendet på skålen, men verkar kanske mindre av en match smakfullt. Thue är gjord med torr, en hårdare ost (som parmesan eller något) fint riven, brunt socker och osaltat smör - blandas i en smidig, smula smaklig pasta och pressas in i tegelform. Jag tittar på bilden och tycker att den här efterrätten passar, även med en strö av brunt socker ovanpå, men smaken jag föreställer mig skulle vara annorlunda än vad du beskrivit, saltare (men fortfarande söt) och rik och inte mycket som mjöl sedan huvudkomponenten är skarpare, torrare ost. Kanske är smakprofilen närmare din beskrivning om denna restaurang blandas i kornmjöl, som tsampa eller pa, där torrost blandas med kornmjöl, te, socker och smör - men det är ett mellanmål och inte en efterrätt.
I slutändan tror jag en bättre beskrivning av vad skålen smakade som skulle hjälpa mycket att räkna ut vad som är i det - men det kan vara svårt att beskriva offhand och efter det vet jag - så jag, även om jag d erbjuder upp dessa rätter eftersom kanske en av dessa beskrivningar kan jogga ditt minne om smakerna nog att gissa vilket det var (eller värre kommer till värst, gör dem och ta reda på det)?
Läs andra frågor om taggar baking food-identification restaurant-mimicry Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna