How infuserar jag cappuccino med äkta vaniljböna under bryggen?

2

Det finns en fråga som berörde infusionen av espressobönor med vaniljsmak under rostning, gör jag något lite annorlunda. Nyligen lyckades jag få några äkta vaniljbönor (en ganska svår hitta där jag är), och jag skulle vilja smaka ett dubbel espresso-skott med en av dem.

I den fråga jag länkade, en kommentar slags tips som du kanske bara kan skrapa bönorna och göra dem till en del av pucken, och smaken kan komma ut i det drabbade skottet. Jag har inte mycket utrymme för experiment här, varje slösad bön lägger till 33,33% med sannolikheten för att jag inte kommer att få det här och kommer inte att kunna njuta av den goda drinken jag skulle vilja att göra:)

Jag har:

  • 3 hela vaniljbönor
  • En väska med stora Arabica kaffebönor
  • Mycket renat vatten
  • En bra grinder / cappuccino maskin, ungefär som om du skulle hitta någon kaffebutik, förutom att det är en enda panna

Jag vill:

  • Ett dubbelskott av espresso infunderad med naturlig vanilj godhet

Hur gör jag det här? Ska jag använda en hel böna, mer .. eller kanske mindre? Kan jag bara skrapa bönan och packa frön i pucken med grindarna? Är det enkelt att dra skottet med dem på plats för att vara tillräckligt för att extrahera smaken?

Ska jag se mer på mjölken än kaffet här för bästa resultat?

Jag vet att jag bara kunde prova detta och räkna ut det (eller bara slösa bort tre helt bra och sällsynta vaniljbönor), jag hoppas verkligen att någon har gjort det här och kan ge en mer exakt metod.

    
uppsättning Tim Post 29.12.2013 16:56

2 svar

3

Jag skulle gå med att skära en liten bit av vaniljböna, skrapa frön i mjölk, tillsätt vaniljbönahud i med mjölk och ånga, ångan kommer att ge ut vaniljsmaken.

    
svaret ges 29.12.2013 17:22
2

Ta alla tre vaniljbönor skuren i små bitar på ca 1/4 tum. (skrapa inte bönor, podar har upp till 30% vanillinsmak. Precis som bananer äter du inte skalen men om du luktar skalen märker du en bra bananarom). Blanda skär bitar av vanilj till kaffebönor tätningspåse och lämna i ungefär en vecka. Sedan mala kaffet och bönorna till önskad "tjocklek" tätning igen för några dagar och använd därefter. (Liten bladkvarn blir bäst). Om bönorna är mycket plommon (hög i fukt) blir det svårare att mala så att en "torktumlarebön" blir mer önskvärd. Skaka "blandningen" runt innan du använder. Vänliga hälsningar, Juan www.saffron.com

    
svaret ges 31.12.2013 07:24