Vilka typer av majs är standarden för nixtamalization ? Jag menar, använder de sötmajs, popcorn, tandkorn, mjölk, flintmjölk, podkorn, något annat eller några / alla ovanstående? Jag gissar att det skulle fungera med någon majs, men vissa kan vara ideala för syftet. Kanske beror det på vad du vill göra med den nixtamaliserade majsen. Låt oss anta att det är för masa de majz, för användning med tortillor och saker.
Det verkar som att jag hittade mitt svar:
Fältkorn används för att skapa masa de majz (se den här länken för min källa) . Fält majs innehåller några typer av majs (dent, mjöl, flint, vaxartad). Jag är inte säker på om alla typer av fältkorn används för masa de majz. Så, om någon har ett mer specifikt svar, gärna ge det.
Jag är gissar , men någon form av majs kan nixtamaliseras, men (men vissa typer kan vara mer idealiska än andra). Andra typer av spannmål förutom majs kan också nxtamaliseras.
Läs andra frågor om taggar soaking corn Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna