Jag tror att du kan nå upp till minskade avkastning om du försöker fixa ugnen eftersom det finns mycket som kan gå fel. Det kan vara att din ugnsdesign är bara dålig, i vilket fall du inte kan fixa det ändå. Det kan vara en felaktig temperaturgivare, eller en dålig gasventil, eller en felaktig brännare. Ditt gastillförseltryck kan vara inkonsekvent. När du ersätter alla dessa har du spenderat mer än en ny ugn skulle kosta.
Jag skulle först göra det riktigt bra. Skaffa allt damm och gunk ut och se om det hjälper. Då bör du se om du kan hitta en pro som kan ta en titt på det, testa gastillförseln, se om det finns några vinnande vinster.
Ett förslag som jag skulle vilja göra skulle vara att posta det här på diy stack exchange -forumet, webbplatsen för förbättring av hemmet. Eftersom det här är mer en fråga om mekanik och reparation kommer du sannolikt att få ett bättre svar där.