De flesta japanska sorter av pumpa behöver inte skrällas. Mer exakt är de flesta japaner nöjda med att äta de flesta japanska sorterna av squash unpeeled (kanske grovt skalade där knoppar är närvarande). Jag kan inte riktigt komma ihåg att behandla röd kuri något annorlunda, men jag hittar det inte så ofta, så jag kan bara tala med begränsad erfarenhet.
Den typiska förberedelsen av någon squash i Japan är nimono, där squashbitar försiktigt simmas med kelp, sojasås, mirin, socker och salt tills det är ömt. Den vanliga kuri-sorten (den gröna med några tillfälliga knoppar) passar väl för detta, men är till och med tillmötesgående för att vara friterad eller rostad hud på, och jag har använt den sorten för soppa och andra preparat med huden på. Jag skulle bli förvånad om röd kuri inte var minst lämplig för nimono skin-on, eftersom jag inte tror att den japanska marknaden skulle acceptera speciellt en squash som du skulle behöva hud.
Det finns, för vad det är värt, en webbplats som föreslår att skinnen är hårdare på röd kuri än vanliga kabocha sorter, och att skinnen inte ätas. Och samma webbplats säger att vanlig japansk kabocha hud inte ätas , så de verkar inte vara oense med i stort sett hela Japan.
Minst ett sopprecept på japanska för den röda kuri-squashen säger att huden ska vara kvar på.
Hur som helst skulle det korta svaret vara: Prova det och se. Det värsta möjliga resultatet är en textur som du inte är förtjust av, eller kanske lite bitterhet.