Jag har köpt en påse med atta mjöl och vill göra pasta - är det här mjölet lämpligt? Och är det självhäftande mjöl eller vanlig mjöl?
Atta hänvisar vanligtvis till durum mjöl (ofta helvete) som används i indiska / sydasiatiska köket. Den används för indiska platta bröd som chapati , roti och naan . När det normalt inte är självhöjande, kan du hitta speciell självhöjande naanattapp (som innehåller någon form av förtvålningsmedel), men det kommer då att märkas som självhöjande eller åtminstone speciell naanattack.
Som sagt, som alla durummjöl , är de flesta attas väl lämpade för Gör torr pasta (som inte kräver ägg eftersom den har tillräckligt hög glutenhalt).
Jag har använt atta mjöl för ägglös pasta själv, det fungerade bra och det var lätt att rulla det väldigt tunt för att förbereda lasagneplåtar och ravioli.
Ja! Du kan i själva verket användas i Indien för att göra färsk pasta som Gujarati dal dhokri.
Läs andra frågor om taggar baking pasta Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna