Vilken typ av yoghurt är mest lik den yoghurt som används i äkta Mellanöstern-köket?

Egentligen är "grekisk yoghurt" lite vilseledande för ett namn. Levantområdet, området kring Libanon, Palestina, Syrien och Jordanien är där denna typ av yoghurt är från och konsumeras. Mindre så i sydvästra Europa (Grekland), där det används mest som en efterrätt. Det kallas faktiskt Labneh som härstammar från det arabiska ordet Laban (yoghurt), och det är helt enkelt i stället ansträngt yoghurt. Uttrycket grekisk yoghurt har förmodligen kommit från marknadsföring till västvärlden. Min mamma är libanesisk och jag växte upp med att äta Labneh nästan varje dag och det är väldigt lätt att göra, det borde du prova. Ta bara vanlig yoghurt (lowfat unflavored) och lägg den i en tygväska, du kan göra en av muslintyget. Låt det hänga i ett handfat över natten eller lite längre och du är klar.

Om du letar efter ett mellersta östligt märke finns det gott, men du kanske behöver besöka en importaffär i Mellanöstern, jag har också sett Labneh på Whole Foods. Ibland går det också med namnet Lebni. Hoppas det hjälper!

Strimlad vanlig yoghurt ( här är en bra handledning för att göra detta hemma) eller grekisk yoghurt kommer båda att fungera bra. Några märkena "Grekisk" yoghurt i USA innehåller gelatin eller andra förtjockningsmedel; Om du väljer denna rutt, försök hitta en som bara innehåller mjölk och kulturer.

Du kan också överväga göra din egen yoghurt .

Jag är inte expert, men jag har just varit på Kreta. Giltig grekisk yoghurt använder getmjölk eller fårmjölk, eller en kombination av båda; och full fetthalt. Från vad jag har läst är de flesta kommersiella yoghurt bara grekisk, och utan förtjockningsmedel och tillsatser. Det receptet betyder antagligen grekisk stil, vilket är ansträngt, oavsett hur mycket mjölkfett används. Vanligt betyder bara att det inte är smakat. Några traditionella greker äter inte ens deras yoghurt.

Fage ansträngd Grekisk yoghurt är ganska mycket det bästa.