Finns det en ersättning för tamari och soja som jag har sojalergi?

2

Jag är på en uteslutningsdiet för en tid. Jag har hittat massor av fantastiska recept som har soja eller tamari eller miso klistra in i dem men jag kan inte äta dessa. Vet någon om något som liknar?

    
uppsättning michelle 12.02.2015 13:48

3 svar

4

Det finns faktiskt produkter som är Soy gratis sojasås . Du kan också hitta recept för att göra din egen. Detta Recept för Soy Free Soy Sauce Substitute har bra recensioner och låter ganska bra. Den är gjord med bouillon, melass, balsamvinäger och kryddor.

En hel del människor svär på Bragg Liquid Aminos som ett sojabönött sojasåsalternativ, men det innehåller faktiskt soja.

Det finns kikärter eller adzuli böna sojafria miso pastas från South River Miso Company . Miso Master gör en kikärter också.

Du kan också jästa din egen kikärtmiso, men det tar ungefär ett år. Det finns instruktioner på Fermentation av Sandor Ellix Katz .

    
svaret ges 12.02.2015 15:45
3

Den enklaste substitutet skulle vara salt och köttfärs. Det är inte exakt detsamma, men det ger grundläggande smaker (salt och umami). Beroende på hur salt, behöver du inte ens lägga till salt till biffte.

    
svaret ges 12.02.2015 19:54
0

Både Maggi och Bragg är gjorda av soja, så använd inte dem.

Närmaste saker som jag kan tänka på Worstershire sås eller fisksås ... båda ger salt men ger också andra egenskaper som kanske inte är önskvärda. Fisksås i synnerhet har en mycket starkare smak som kan överväldiga rätter i stora mängder.

En annan vanlig ersättning är svartbönsfasad tunna med vatten, men varje recept som jag har funnit tyder på att en av ingredienserna i det är sojasås. (Jag vet inte om de alla kopierar från samma recept, så det kan vara möjligt att det finns kommersiellt gjort dem där ute utan det)

    
svaret ges 12.02.2015 15:42