Jag har ett paket med ost (paneer) och det råder mig att inte frysa den djupt? Jag förstår inte varför. Någon hjälp? Jag hade den djupfryst från det ögonblick jag köpte den. Det är också 3 dagar förbi sitt "bästa före" datum. Kan jag fortfarande använda den?
Jag bor i ett av de största ostproducerande områdena i USA. Frysning av ost är ofta frowned på här, det ändrar ofta ostens konsistens och kan också ändra smak. Ost, mycket som allt annat, kan frysa bränna. Snabbare ostar är vanligtvis drabbade av att de är frysta. Du kommer nog att se en massa vassle som är skild från osten vid upptining, och texturen kommer sannolikt att vara annorlunda och mycket torrare. Det är helt möjligt att frysa osten och det innebär ingen hälsorisker, men det kommer definitivt att minska kvaliteten på din ost.
Ett "bäst före" datum är precis som det anges, det är bäst att äta om lagringsförhållandena gör en stor skillnad, om det före det angivna datumet med en fråga om kvalitet snarare än hälsorisker. När det gäller livsmedelssäkerhet tenderar ost att förbli säker att äta tills synlig form / svamp uppträder på osten. Även om jag säger att du använder din bästa bedömning, och om du inte känner dig bekväm att äta så ska du kasta bort den, eller för att minska avfallskompost för din trädgård.
Jag har sett frusen paneer tidigare. Det är verkligen inte en bra idé att frysa den. Det blir gult (vitt, på grund av syror som används vid separation av ost från mjölk) och förlorar konsistens (som nämnts av @tsturzl). När du tina det om du hittar mycket skillnad i smak och lukt än det skulle vara för att det är bäst före datumet. Paneer har normalt mycket mild mjölkaktig lukt med fast vit konsistens och smakar lite som tofu bitmilder.
Personligen köper jag alltid flera paket när du säljer och fryser sakerna. Jag tar den ur frysen dagen innan jag vill använda den. Det håller sig fast och gott. Den längsta jag har hållit i frysen var ungefär två månader.
Paneer när djupfrysta förlorar sin konsistens och smak. Det är tänkt att vara mjuk och smidig. Det tina inte bra.
Läs andra frågor om taggar freezing cheese indian-cuisine paneer Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna