Finns det en ätbar vegetarisk ersättare för korvhöljen?

Navigera dina svar
7

Min forskning ( i grunden wikipedia ) visar att naturligt korvhölje är gjord av ett lager från tarmarna av djur som får och kor. Alternativet till naturliga höljen är konstgjorda höljen. Den vanligaste ätbara typen är kollagenhöljet, som typiskt är gjord av djurhud. Det här är inte heller vegetarian. Resterande slag, cellulosa och plast, är inte ätbara och avlägsnas vanligtvis för att bilda hudfria franker.

Finns det alternativ på marknaden? Är det möjligt att producera ett ersättningshölje hemma med hjälp av skinn från grönsaker eller frukter (som den avskalade huden på ett äpple, eftersom det kan omformas)?

Jag är alla ärliga, jag är inte ens säker på vilka egenskaper en riktig korvhölje ska uppvisa. Jag vet inte om de ska vara vattentäta eller hur de ska reagera på värme.

Redigera
Jag tog inte hänsyn till att olika egenskaper i korvhöljet önskas baserat på matlagningsmetoden. Jag föredrar en korvhölje som jag kunde par-cook / poach franks in. Jag letade efter att anpassa ett recept för biff franker att använda lamm istället för att försöka skapa en vegetarisk mix för att se om jag kunde göra en rimlig fax till en riktig hotdog.

Jag vill inte att den här frågan ska vara lokaliserad, så jag lämnar mina specifika skäl till att ha en vegetarisk hölje åt sidan, men det skulle vara till nytta för dem som har vissa vissa begränsningar (som bara att äta halal kött eller om en i en vegetarisk eller vegan) för att göra korvar hemma istället för att köpa dem i butiker.

    
uppsättning Nil 06.01.2014 02:54

5 svar

8

Om du letar efter parboil är det troligt att din bästa satsning är en som du redan har avskedat - oätliga höljen som du skulle ta bort efter matlagning. Du kan till och med kunna komma undan med klämfilm, perkamentpapper eller non-stick aluminiumfolie.

Om du verkligen vill ha ett ätbart hölje, existerar de bara, skriv in "vegetarisk korvhölje" i din föredragna internet-sökmotor, och du borde hitta dem. (Jag antar att de alla säljer samma produkt, eftersom det enda alternativet jag hittat är för 15/16 ", ~ 10lb sträng)

Som du också nämner att en del av ditt problem inte vill äta tarmar, finns det också kollagenhöljen som är mer lättillgängliga, men inte vegetarianer.

uppdatering:

För att hantera frågan om att förpacka korven så att du inte har luftbubblor:

Placera en köttlinje mitt i mitten av det du använder, rulla upp det ordentligt och försegla ändarna.

För att få köttet tätt uppåt: Vik bakstyckets baksida över framsidan, håll ner kanterna och använd kanten på en plåt för att trycka köttet tätt mot baksidan. Om du använder något som lätt kan riva (t.ex. aluminiumfolie) kan du arbeta ovanpå ett annat pappersark (vax, slaktare, frys, etc.) och vika det innan du trycker tillbaka, men rulla inte Det är för att göra den slutliga korven.

    
svaret ges 06.01.2014 15:44
8

Om du vill röka korven utan hölje skulle jag föreslå att du bildar korv i ett blad, druv eller banan eller i en majsskal. Banan- eller majsskallet är inte ätbart, men druvbladet skulle vara bra att gå. Jag skulle föreslå eggroll wraps eller spring roll wrappers men jag tror inte att det skulle vara rökvänligt.

    
svaret ges 06.01.2014 05:34
4

Din lokala asiatiska stormarknad kan ha vegetarisk tarm, vilket förmodligen är gjord av alginat. Men om det är frankfurters / hot dogs du försöker göra, behöver du inte egentligen höljena vara en del av korven. Du kan bara använda plastfolie och forma dina korv med en sushimatta.

    
svaret ges 06.12.2015 11:54
1

Jag snubblat över detta medan jag letade efter ersättare för korvhöljen och jag hade tanken på att kaffefilter kunde fungera. Jag har lite kalkonkorv blandning kylning i kylskåpet och försöker rulla upp det i ett kaffefilter och vrida / knyta ändarna och ånga till fasta. Sedan kan jag avrullas när det är kylt och antingen grill eller brunt i en panna. Denna metod kan också användas för att röka, om de inslagna korvarna placerades i en panna för rökning. Kan till och med få större rökgod, eftersom kaffefiltret är permeabelt.

    
svaret ges 12.02.2014 01:18
1

Jag vet att avtagbar ostklapp används av vissa för korv, men det är som andra har kommenterat med avseende på syftet, jäsning, torkning, rökning, halvtork eller andra aspekter för korven. Jag har personligen bara använt djurbaserade höljen för att göra mina svenska farföräldrars recept på potatisvatten.

    
svaret ges 05.10.2018 22:07

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Can Jag använder bara gjutning för att hålla ner ett flytande golv eller måste jag använda kvart omgången? I The Dark Knight, vet Joker vem Batman är?