när du ska lägga till currypulveret

Navigera dina svar
1

Jag hörde att om jag sätter karrypulveret tidigt, kommer kokvärmen att förstöra smaken och att den ska sättas i slutet, innan du stänger av värmen

men jag hittar inte någonstans på internetbekräftelsen för detta uttalande.

Är det sant? när är den bästa tiden att sätta currypulveret?

    
uppsättning Omu 14.12.2016 09:27

3 svar

10

Ingen av dessa är kategoriskt sanna. Lägga till det tidigt eller sent kommer att ge olika smak och lägga till i slutet av matlagningen kommer vanligtvis att lämna dig med en obehaglig rå krydda smak såvida det inte är en rostad sort av currypulver.

Det gör stor skillnad om pulvret är tillsatt i olja, vatten eller en emulsion.

För den mest "kompletta" smaken, tillsätt den två gånger - en del går i oljan när dina aromatiska ämnen är mestadels färdiga, innan de tillsätts bulkvätskor; del går om några minuter innan du tar maträtten från värmen (eventuellt blommat i olja).

    
svaret ges 14.12.2016 10:46
2

De flesta kryddor i currypulver är oljelösliga, inte bara i olja, men olja som du aktivt värmer, dvs: stekning. tricket är att inte bränna dina kryddor. Du måste placera ditt currypulver med dina bruna lök, på en något sänkt värme, så att du har tillräckligt med olja för jobbet i handen. Om dina kryddor börjar klumpa eller kokar för ojämnt, använd små mängder vatten och fortsätt att laga mat, vattnet kommer snart att förångas. Om du lägger till ditt pulver i slutet av din matlagningsprocess kommer det att resultera i en bitter, kornig och obehaglig produkt.

    
svaret ges 23.12.2016 09:25
1

Jag skulle säga "det beror". Det beror på tid och temperatur.

Vanligtvis använder du hög värme för att bruna din mat och sedan använder du en lägre värme för att avsluta matlagningen. Lägg till curry när du sänker värmen för att undvika att bränna curryen.

Det liknar nog hur du skulle behandla saffran

    
svaret ges 14.12.2016 10:47

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Vad handlar den här dialogen om i S01E12? Can Jag får ett försäkringsbidrag om jag avbryter ett Wizz Air-flyg bara för att jag inte längre vill åka till destinationen?