Jag tittade på menyn Candle 79 - en vegansk, organisk restaurang på Manhattan. En av objekten på menyn heter:
Live tomatcucchini Lasagne - cashewost, marinerade vilda svampar, tomatsås, basilika, pine nut pesto.
Vad kan "live" eventuellt innebära? Vad kan det betyda?
Eftersom restaurangen är vegan, lever ingenting i traditionell mening ...
Jag är ganska säker på att ordet "live" betyder att det är rå och okokt. Jag hittade ett recept på Rå svamp och spenat Lasagne Det är väldigt likt det menyobjekt du beskriver. Det använder courgette "nudlar", cashew "ricotta", tillsammans med marinerade svampar och tomatsås för att göra en rå och köttfri "lasagne". Den enda uppenbara skillnaden är att receptet kräver spenatpesto istället för pinjenötter.
Medan Ross Ridge svar på "raw" är ganska sannolikt är en alternativ möjlighet att maten innehåller en del "levande" kultur, något jäst och fortfarande aktivt. En kultur som är aktiv kallas ibland "live" - mestadels som en yoghurt eller pickles eller fermenterad dryck. Lasagnen själv är inte sannolikt att jäsas, men den kan innehålla en ingrediens eller två som är.
I detta recept kan antingen cashewost eller marinerade svampar ha en levande kultur involverad, eftersom både ostar och pickles kan jäsas. Eller till och med tomatsåsen, jästes några av de gamla traditionella såsrecepten, eftersom det bidrog till att bevara maten.
Mat med levande kulturer blir allt vanligare, som vissa människor tror att de bidrar till hälsa (tänk probiotika), och ökad teknik ger människor verktyg för att göra det säkert.
Läs andra frågor om taggar language vegan Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna