Tja, kycklingen skulle behöva smittas och det är en mycket liten överföring. Men enligt detta kan infektionsdosen vara så liten som 10-15 celler.
Så igår kväll lagade jag middag för en vän, inte hos mig, och de äger inte en direktläs termometer. Jag lägger kycklingbrösten (utbenad med hud på och vinge som är fäst från en lokal gård) i en förvärmd 375 graders ugn. Efter 45 minuter kontrollerade jag dem och de såg ut, men juicerna är vi fortfarande lite grumliga, men inte några rosa. Jag bestämde mig för att vara på den säkra sidan och sätta in dem i ytterligare 15 minuter.
Efteråt när jag kollade på dem igen och sedan skar dem i bitar använde jag samma redskap som jag brukade kolla dem första gången.
Vad är risken för att någon blir sjuk från detta? Jag antar väldigt lågt, men hon har en 1 årig som åt ett par biter av det också. Jag är vanligtvis mycket försiktig runt kyckling men jag tänkte inte.
Chanserna är mycket låga för att någon skulle bli sjuk av det eftersom kycklingen var förmodligen redan säker när du först kollade den. Även om rekommendationen är att laga mat tills kycklingen är 160F, kommer något över 140F att döda salmonella ganska snabbt, med 4 minuter vid 145F räcker det för att döda det. Ett praktiskt bord från den här sidan ger bra information:
Min Internal Temp °F 6.5 log lethality 7.0 log lethality
130°F 112 min 121 min 135°F 36 min 37 min 140°F 12 min 12 min 145°F 4 min 4 min 150°F 67 seconds 72 seconds
6.5 loggmedel 99.99997% dödas 7,0 loggmedel 99.99999999% dödas. Vid 160F är 7,0 loggtiden 4 sekunder, varför det finns en rekommendation att laga till den temperaturen.
Av din beskrivning låter det som om din kyckling var nära att bli klar men inte helt klar, så du skadade på försiktighetssidan och kokades längre, det var förmodligen över 150F, så salmonellan borde ha varit död.
Men , bara för att du kom bort med den här gången betyder det inte att du borde göra det vana! Som någon som har upplevt det stora roligt att salmonellaförgiftning är, skulle jag uppmuntra människor att tvätta sina redskap om det finns någon möjlighet att de har kommit i kontakt med underkokt kyckling (eller skaldjur för den delen, inte salmonella men lika illa eller sämre ).
Tja, kycklingen skulle behöva smittas och det är en mycket liten överföring. Men enligt detta kan infektionsdosen vara så liten som 10-15 celler.
Läs andra frågor om taggar chicken salmonella Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna