Jag vet att luftfuktigheten kan göra skillnad på hur ditt bröd kan visa sig. Måste du någonsin justera temp. på ugnen beroende på vädret? Jag hittade äntligen ett bra brödrecept som min man verkligen gillade. Jag gjorde det igen och skorpan var verkligen svårt. Jag gjorde samma sak. Det var kallare ut sidan när jag gjorde den första. Brödet smakade riktigt bra som den andra det är bara skorpan var väldigt svårt. Jag smälte smör på det som den första. Jag lägger alltid smält smör på mitt bröd när jag tar det ur ugnen.
En korrekt kalibrerad ugn med en bra termistor påverkas inte av yttre temperaturer eller miljöfaktorer. Medan, som du nämnde, kan fuktighet och miljöfaktorer påverka matlagning och bakning, vilket påverkar slutprodukten, kommer de inte att påverka temperaturen på ugnen själv. Jag tror att problemet är mer relaterat till de varierande miljöfaktorerna, snarare än ugnskokarens temperatur. Som sådan kan det kräva en förändring av baktiden och mer noggrann övervakning av brödet, istället för att justera temperaturen som du bakar.
Med det sagt skulle jag föreslå att du använder en extern ugnstermometer / termistor för att bekräfta att det inte finns något behov av ugnskalibrering [dvs se till att ugns temperatur är vad den var inställd på]. Jag har sett ugnar börjar överhettas / underhettas inom några dagar, när termistoren gick dålig. Det kan också bidra till att notera omgivningsfuktigheten och resultaten av varje parti bröd du gör. När du märker skillnader kan du ta anteckningar om vad som fungerar bäst vid olika fuktighetsnivåer, och därför beredas i framtiden att anpassa sig efter miljöförändringar.
Läs andra frågor om taggar baking bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna